《非晶態高分子粉體的玻璃化轉變-理論·特性·套用》是由大連理工大學出版社於2012年10月出版的圖書，作者是詹世平、李卓、劉華煒。
基本介紹
- 書名：非晶態高分子粉體的玻璃化轉變-理論·特性·套用
- 作者：詹世平、李卓、劉華煒
- ISBN：9787561173817
- 頁數：280
- 定價：38.00元
- 出版社：大連理工大學出版社
- 出版時間：2012-10
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《非晶態高分子粉體的玻璃化轉變:理論·特性·套用》較系統地介紹了非晶態高分子粉體的玻璃化轉變理論和熱分析方法，分析了非晶態高分子粉體的玻璃化轉變過程，揭示了非晶態高分子粉體產品的結塊機理，給出了典型非晶態粉體玻璃化轉變特性的分析和套用實例。全書共分八章，第1章至第3章介紹非晶態高分子粉體玻璃化轉變的基本原理與特性，第4章介紹非晶態高分子粉體玻璃化轉變溫度的測定方法，第5章介紹影響澱粉的玻璃化轉變溫度的主要因素及其作用效果，第6、7兩章分別針對乳糖和脫脂乳粉的玻璃化轉變特性進行了分析，第8章介紹了非晶態高分子粉體玻璃化轉變的理論分析方法及套用實例。
作者簡介
詹世平，大連大學教授，工學博士，碩士研究生導師。長期從事化學工程及化工過程機械領域的教學與科研工作，主要研究方向為非晶態高分子粉體的分散穩定性、超臨界流體過程和廢水及固體廢棄物處理等。為本科生、研究生主講課程10餘門。主持化工原理課程建設，2008年該課程獲遼寧省精品課程稱號；主持化學工程與工藝專業建設，2008年該專業獲遼寧省示範性專業稱號，2010年獲批為國家特色專業建設點。主持遼寧省教學改革項目3項，主要成果獲2009年遼寧省教學成果一等獎。主持國家自然科學基金項目3項、遼寧省教育廳科研計畫項目2項，發表研究論文30餘篇，獲國家授權發明專利4項。2009年被評為遼寧省專業帶頭人，2010年獲遼寧省教學名師稱號。
目錄
1概述
2非晶態高分子粉體
2.1高分子凝聚態
2.2非晶態高分子
2.3非晶態高分子粉體
2.4粉體的結構變化
3非晶態高分子粉體的玻璃化轉變特性
3.1玻璃化轉變理論
3.1.1 玻璃態、高彈態和黏流態
3.1.2 玻璃化轉變理論
3.2影響玻璃化轉變溫度的因素
3.2.1 化學結構對玻璃化轉變溫度的影響
3.2.2 分子量和分子量分布對Tg的影響
3.2.3 分子間相互作用的影響
3.2.4共聚的影響
3.2.5 共混的影響
3.2.6 交聯作用的影響
3.2.7 壓力的影響
3.3食品、醫藥粉體玻璃化轉變的國內外研究進展
3.3.1 玻璃化轉變在冷凍與乾燥食品中的套用
3.3.2 澱粉玻璃化轉變對食品品質的影響
3.3.3微膠囊乾燥
3.3.4冰淇淋的冷凍保藏
3.3.5 玻璃化法超低溫保存的原理和發展
3.3.6 玻璃化法在動物胚胎凍存中的作用
4非晶態高分子粉體玻璃化轉變溫度的測定
4.1玻璃化轉變溫度的測定方法
4.1.1差熱分析法
4.1.2核磁共振法
4.1.3反相色譜法
4.1.4熱機械性能法
4.1.5 差示掃描量熱法
4.1.6熱膨脹法
4.2非晶態高分子粉體物料及其性質
4.2.1 直鏈澱粉
4.2.2 支鏈澱粉
4.3輔助性實驗
4.3.1含水量的測定
4.3.2分子量的測定
4.3.3結構分析
5影響澱粉玻璃化轉變溫度的因素
5.1含水量對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.1.1 澱粉的含水量與玻璃化轉變溫度的測定
5.1.2 含水量對澱粉玻璃化特性的影響
5.2分子量對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.2.1基本理論
5.2.2 套用黏度法測定澱粉的分子量
5.2.3 分子量對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.3共混對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.3.1基礎理論
5.3.2 共混物相容性的實驗研究
5.3.3 共混物玻璃化轉變溫度的實驗測定
5.3.4 共混作用機理分析及其理論模型的建立
6非晶態乳糖玻璃化轉變
6.1非晶態乳糖及其玻璃化轉變特性
6.2乳糖玻璃化特性定性分析
6.3乳糖玻璃化特性實驗測定
6.3.1 實驗物料、實驗設備和實驗方法
6.3.2 乳糖結塊指數的影響因素
7脫脂乳粉的玻璃化特性
7.1脫脂乳粉的形態學分析
7.1.1 光學顯微鏡觀察
7.1.2 光學顯微鏡觀察結果分析
7.2吹氣法測定脫脂乳粉的結塊特性
7.2.1 吹氣法實驗原理及方法
7.2.2 吹氣法實驗結果分析
7.3添加劑對脫脂乳粉結塊的影響
7.3.1 添加劑的選用
7.3.2 添加劑對結塊性能的影響
7.4低結塊程度脫脂乳粉的流變性能
7.4.1 實驗原理和方法
7.4.2實驗結果分析
7.5脫脂乳粉結塊動力學研究
7.5.1 針刺力測定法實驗設備與方法
7.5.2 脫脂乳粉結塊動力學實驗結果分析
7.6脫脂乳粉中添加劑的影響
7.6.1 實驗原理、設備與方法
7.6.2實驗結果分析
8聚合物玻璃化轉變特性理論計算
8.1 大分子蠕動及其影響因素的Monte Carlo模擬分析
8.1.1 Delphi 7.0簡介及其隨機數發生器檢驗
8.1.2 大分子蠕動及其影響因素的Monte Carlo模擬算法
8.1.3模擬軟體簡介
8.1.4 大分子蠕動的影響因素分析
8.2聚合物玻璃化轉變溫度理論計算
8.2.1 玻璃化轉變溫度理論計算研究進展
8.2.2 理論模型
8.2.3 玻璃化轉變溫度計算應用程式
8.3澱粉玻璃化轉變溫度的計算
8.3.1理論模型
8.3.2 方程係數的確定
8.3.3理論值與實驗值的比較
附錄A高分子蠕動Monte Carlo模擬軟體源程式
附錄B 聚合物玻璃化轉變溫度計算應用程式源程式
2非晶態高分子粉體
2.1高分子凝聚態
2.2非晶態高分子
2.3非晶態高分子粉體
2.4粉體的結構變化
3非晶態高分子粉體的玻璃化轉變特性
3.1玻璃化轉變理論
3.1.1 玻璃態、高彈態和黏流態
3.1.2 玻璃化轉變理論
3.2影響玻璃化轉變溫度的因素
3.2.1 化學結構對玻璃化轉變溫度的影響
3.2.2 分子量和分子量分布對Tg的影響
3.2.3 分子間相互作用的影響
3.2.4共聚的影響
3.2.5 共混的影響
3.2.6 交聯作用的影響
3.2.7 壓力的影響
3.3食品、醫藥粉體玻璃化轉變的國內外研究進展
3.3.1 玻璃化轉變在冷凍與乾燥食品中的套用
3.3.2 澱粉玻璃化轉變對食品品質的影響
3.3.3微膠囊乾燥
3.3.4冰淇淋的冷凍保藏
3.3.5 玻璃化法超低溫保存的原理和發展
3.3.6 玻璃化法在動物胚胎凍存中的作用
4非晶態高分子粉體玻璃化轉變溫度的測定
4.1玻璃化轉變溫度的測定方法
4.1.1差熱分析法
4.1.2核磁共振法
4.1.3反相色譜法
4.1.4熱機械性能法
4.1.5 差示掃描量熱法
4.1.6熱膨脹法
4.2非晶態高分子粉體物料及其性質
4.2.1 直鏈澱粉
4.2.2 支鏈澱粉
4.3輔助性實驗
4.3.1含水量的測定
4.3.2分子量的測定
4.3.3結構分析
5影響澱粉玻璃化轉變溫度的因素
5.1含水量對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.1.1 澱粉的含水量與玻璃化轉變溫度的測定
5.1.2 含水量對澱粉玻璃化特性的影響
5.2分子量對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.2.1基本理論
5.2.2 套用黏度法測定澱粉的分子量
5.2.3 分子量對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.3共混對澱粉玻璃化轉變溫度的影響
5.3.1基礎理論
5.3.2 共混物相容性的實驗研究
5.3.3 共混物玻璃化轉變溫度的實驗測定
5.3.4 共混作用機理分析及其理論模型的建立
6非晶態乳糖玻璃化轉變
6.1非晶態乳糖及其玻璃化轉變特性
6.2乳糖玻璃化特性定性分析
6.3乳糖玻璃化特性實驗測定
6.3.1 實驗物料、實驗設備和實驗方法
6.3.2 乳糖結塊指數的影響因素
7脫脂乳粉的玻璃化特性
7.1脫脂乳粉的形態學分析
7.1.1 光學顯微鏡觀察
7.1.2 光學顯微鏡觀察結果分析
7.2吹氣法測定脫脂乳粉的結塊特性
7.2.1 吹氣法實驗原理及方法
7.2.2 吹氣法實驗結果分析
7.3添加劑對脫脂乳粉結塊的影響
7.3.1 添加劑的選用
7.3.2 添加劑對結塊性能的影響
7.4低結塊程度脫脂乳粉的流變性能
7.4.1 實驗原理和方法
7.4.2實驗結果分析
7.5脫脂乳粉結塊動力學研究
7.5.1 針刺力測定法實驗設備與方法
7.5.2 脫脂乳粉結塊動力學實驗結果分析
7.6脫脂乳粉中添加劑的影響
7.6.1 實驗原理、設備與方法
7.6.2實驗結果分析
8聚合物玻璃化轉變特性理論計算
8.1 大分子蠕動及其影響因素的Monte Carlo模擬分析
8.1.1 Delphi 7.0簡介及其隨機數發生器檢驗
8.1.2 大分子蠕動及其影響因素的Monte Carlo模擬算法
8.1.3模擬軟體簡介
8.1.4 大分子蠕動的影響因素分析
8.2聚合物玻璃化轉變溫度理論計算
8.2.1 玻璃化轉變溫度理論計算研究進展
8.2.2 理論模型
8.2.3 玻璃化轉變溫度計算應用程式
8.3澱粉玻璃化轉變溫度的計算
8.3.1理論模型
8.3.2 方程係數的確定
8.3.3理論值與實驗值的比較
附錄A高分子蠕動Monte Carlo模擬軟體源程式
附錄B 聚合物玻璃化轉變溫度計算應用程式源程式
