靖西酸野

靖西酸野，主要原料有鮮沙梨、蛋白糖、食鹽、米醋、山梨酸、天然香料鮮牛奶、白糖，用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、蘿蔔等。

菜品特色

靖西人一年四季都有吃酸野的習慣 ,“英雄難過美人關，美女難過酸嘢攤”，酸野是當地特有的一種休閒食品，靖西酸嘢以酸、甜、辣聞名，特別是用本地土特產山楂、蘿蔔等製成的酸嘢肉嫩、皮薄、香脆，非常可口，而且老少皆宜，用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、蘿蔔等水果和蔬菜

靖西酸野

進行醃製，清涼酸甜，口感宜人。

主要原料

鮮沙梨、蛋白糖、食鹽、米醋、山梨酸、天然香料鮮牛奶、白糖，用山楂、沙梨、李果、青梨、青

靖西酸野

葡萄、蘿蔔等。

設備用具：盆、鍋、乳瓶等。

製作方法

將泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入鹽、辣椒……各類佐料拌勻。在製作過程中，

所用的容器必須是乾淨的，不能有絲毫的油，這樣泡出的酸果才不會變味、

霉爛。最後把洗好水果和蔬菜的倒進缸里，密封，蓋頂。這樣一切工序就做完了，

5、6天之後，就可以開缸品嘗了，如果能留的時間長一點再拿出口味更香醇。