靖港蝦餅是以蝦為主料的傳統小吃，主料為當地稱為“米蝦子”的小蝦。製作時需手工掐頭去殼取蝦仁，與調製的麵糊混合後，以特製帶孔鋁勺盛裝油炸，中間形成孔洞，成品呈圓形並自動脫模浮出油麵。[來源1][來源2]
蝦餅色澤金黃，表麵點綴桃紅色蝦仁，兼具香脆與鮮嫩口感。其獨特的中空造型便於手持，常吸引孩童透過孔洞觀察玩耍。[來源2][來源3]
基本介紹
- 中文名：靖港蝦餅
- 主要原料：蝦
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人群
一、製作過程,1、選材,2、過程,二、營養,
一、製作過程
1、選材
做蝦餅要用比米粒大不了多少的小蝦，靖港人叫它“米蝦子”。
2、過程
米蝦雖小，拿它做蝦餅卻要不嫌麻煩：得一隻只掐頭去殼，只留蝦仁，費時費工可想而知。爾後，把麵粉加鹽加水調成糊狀，再把蝦仁倒進去繼續調攪成麵粉蝦仁糊。蝦餅要用油炸，然而，卻不能把糊狀的蝦仁麵粉一古腦地往燒紅的油鍋里倒，那會成不了蝦餅，會炸成一大塊不成形的稜稜角角的怪物。得用炸蝦餅的專用工具：那是一個茶杯大小的圓形平底鋁勺，其上還裝著有一根長長的手柄，圓鋁勺的正中央還豎著一根短小的鐵棍，那是為了使成形的蝦餅中間有一個小孔而設計的。把蝦仁麵粉糊填於圓形平底鋁勺中，待菜油燒至九成熟，然後把勺連同裡邊的蝦仁麵粉糊一起伸入油鍋，數分鐘後，蝦仁麵粉糊成了蝦餅，會自動脫離鋁勺，圓圓滾滾地浮出油麵，夾上來稍稍冷卻即可食之。
二、營養
蝦餅是蠻好吃的。蝦本是鮮物，米蝦仁又無比的嫩，也就鮮嫩兼備，麵粉炸熟後香脆俱全，一粒粒米蝦仁鑲嵌在炸熟和麵粉中，則脆香中有鮮嫩，其味令人叫絕。
