靖港三角糕

靖港三角糕是地方特色糕點，舊時靖港街上的小吃三角糕，不但老人喜歡吃，婦女兒童喜歡吃，青壯年人也喜歡吃。如今，靖港街上一些上了年紀的人，只要一提起他們曾經吃過的三角糕，記憶里便會出現它那美觀的外表和佳妙的滋味。三角糕為三角形，厚約半寸，底面金黃而面上米黃，那可是挑逗食慾的顏色。（當今一些高級飯店的裝飾色調，便是用金黃和米黃來討好食客）三角糕綿軟、酥嫩、微甜、爽口而有回味，並且還有米鍋巴誘人的清香。三角糕是唯靖港有之的特色小吃，其它地方難得吃到。近些年來，靖港街上再無人製作三角糕了，三角糕成了只存留在古鎮人記憶中的美食。

基本介紹

• 中文名：靖港三角糕
• 概述：地方特色糕點
• 形狀：三角糕為三角形，厚約半寸
• 地位：只存留在古鎮人記憶中的美食

主要材料

製作三角糕的主要材料是粳米。先得用清水把粳米發泡一個隔夜。撈上來瀝乾水，摻入適量的現飯和適量發泡過的黃豆。濕磨，至少要磨三遍，磨成極細極細的濕粉，粉如果磨得不細，成糕後會不綿軟，吃上去粗糙烙牙。接下來把濕粉揉成團，放在陶缸內任其發酵，發酵時間的長短要根據外界氣溫而定。發酵成功後，還要摻入少量的鹼和呈金黃色的食用色素，繼續揉，直揉得濕粉團有了粘性方可。

製作方法

製作三角糕有專用的模子，為四方形的鋁盒，盒內四個對角有長條，鋁板相融，形成四個三角形空間。先在模內抹些茶油，以防粉連，再把濕粉放進模子，拍平，蓋上盒蓋。然後放到炭火上慢烤，烤兩三分鐘，揭開蓋。測試熟與未熟，用一塊專用刀狀鐵片在糕上插一插，能夠輕易插入為熟。鐵片還可以起把三角糕從模內劃出的作用。

三角糕的製作全憑手工，費時費工，價錢又不貴，這大概是它再無人做的主要原因吧。現年八十一歲的原福盛樓飯館大廚師胡佑松老人，當年製作小吃頗有名氣。上世紀八十年代，長沙城裡一家靖港人開的飯館曾高薪聘他去專做三角糕，他嫌製作太麻煩而予以拒絕。不過，老廚師還是帶著他那隻歷經數載的三角糕模子去那家飯店做了一次示範表演。當一隻只三角糕作為甜食端上桌時，數百食客頓成老餮。