青魚頭尾湯

青魚頭尾湯是一道美食，製作原料主要有青魚頭、尾、木耳、肉湯。

基本介紹

• 中文名：青魚頭尾湯
• 主要食材：青魚頭、尾500克，木耳25克，肉湯適量
• 輔料：蔥姜蒜
• 調料：白糖、精鹽

調料

醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味素各適量。

做法

①將青魚頭、尾洗淨，先用醬油浸漬一下，放水發木耳。

②器皿中放油，加蒜片、蔥段、姜塊爆香，先放魚頭，後放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出。

③用另一器皿把肉湯和浸魚的醬油倒入，加紹酒10克、白糖5克，煮20分鐘，下發好的木耳，再煮5分鐘，加適量味素及蔥末、胡椒粉，連②一起上桌。喜吃辣的，可加些辣椒同煮。