青螺

青螺也叫塘螺或河螺。 其頭頸部肉質堅硬，頂部有膠質構成的甲片。體外包有錐形的硬殼，上有螺紋，廣泛分布於我國淡水水域的湖泊、池塘、沼澤、河流、小溪等處，是我國傳統的水產品之一。

基本介紹

• 中文學名：青螺
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：腹足綱
• 目：中腹足目
• 亞目：中腹足目
• 科：螺科

讀音

qīnɡ luó

釋義

1.螺的一種。殼形橢圓，表面稍暗，雜有斑紋。可食。也喻指青山。郁達夫《采石磯》：“千里的長江，映著幾點青螺…青螺中一個最大的採石山前，太白樓開了八面高窗。”

2.指法螺。佛教稱講經說法為吹法螺。因借指佛教經典。

《舊唐書·辛替否傳》：“自像王西下，佛教東傳，青螺不入於 周 前，白馬方行於 漢 後。” 宋 秦觀 《還自湯泉十四韻》：“晚參圓白足，昏梵禮青螺。”

3.喻青山。 唐 劉禹錫 《望洞庭》詩：“遙望 洞庭 山水翠，白銀盤裡一青螺。” 明 張四維 《雙烈記·計定》：“ 妙高台 上望諸峰，點點青螺天際小。” 清 納蘭性德 《南鄉子·御溝曉發》詞：“曙色遠連山色起，青螺。回首微茫憶翠娥。” 郁達夫 《采石磯》七：“千里的 長江 ，映著幾點青螺……青螺中一個最大的 採石山 前， 太白樓 開了八面高窗。”

4.古代的一種髮型。 閩 徐夤 《題僧壁》詩：“紺發青螺長，文茵紫豹重。” 宋 趙彥端 《鷓鴣天·楊蘭》詞：“兩兩青螺綰額傍，彩雲齊會下 巫陽 。” 明 陳汝元 《金蓮記·同夢》：“翦青螺短衲單條，繡曇花袈裟雙袖。”參見“ 青螺髻 ”。

5.圓形畫眉墨。即螺子黛。 明 高啟 《十宮詞·隋宮》詩：“五斛青螺一日銷， 迷樓 深貯萬妖嬈。” 明 無名氏 《霞箋記·訴情得喜》：“琴瑟好，閒卻青螺，留倩郎描。”

青螺的研究

國外有關螺類深加工的科學研究已有數十年，但研究對象主要集中於海洋中的大型經濟螺類，產品也大多集中於罐頭製品和速凍製品，而對於小型淡水螺類的深加工研究及產品開發未見報導，近年來，隨著相關學科研究的不斷深入，一些對於人體發育期保健具有重要作用的活性物質，相繼在螺類中被發現，故圍繞螺類保健品的研究，成為許多國家的熱門話課題。國內有關螺類深加工的研究很少有文獻報導，其中青螺的深加工的研究在國內尚屬空白。

青螺肉中的營養成分

青螺屬於高蛋白低脂肪的食品，具有營養專家分析，螺肉具有豐富的營養成分，螺肉蛋白質含量相當於帶魚、鱔魚的蛋白質含量，並高於蛋類。

青螺肉中礦物質

可食部分鈣、磷、鋅含量都很豐富，特別是鐵的含量十分豐富，這與貝類生理特徵相適應；貝類體表有一個主要由碳酸鈣構成的貝殼，在貝殼生長過程中，貝殼隨身體長大而長大，貝殼能不斷長大，是因為貝類血液中有一種蛋白質與碳酸氫鈣的化合物。

青螺肉中游離胺基酸

組成螺肉蛋白質的胺基酸中，富含必需胺基酸，並且還有谷氨酸，肌苷酸，半胱氨酸等多種增鮮物質，所以口味鮮美。