青蒜炒香乾主要食材是青蒜和香乾，而青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
基本介紹
- 中文名：青蒜炒香乾
- 主要食材：青蒜，香乾，鮑杏菇
- 分類：家常菜
- 工藝：炒
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主料
青蒜6根
香乾3塊
鮑杏菇50克
輔料
食用油2湯匙
生抽1.5湯匙
鹽適量
白糖1茶匙
雞精少許
營養分析
青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
製作步驟
1 青蒜洗淨後，用刀背將青蒜白拍打幾下，然後切1寸多長的斜段，切時蒜白和蒜葉分開放。豆乾切斜塊。鮑杏菇切片。
2 油鍋熱後，下豆乾和鮑杏菇煸炒一下。
3 放入青蒜白翻炒至斷生，太乾可加些水。
4 加入生抽調味。
5 加入適量鹽後炒勻。
6 最後將蒜葉下鍋翻炒2分鐘。
7 加入白糖和少許雞精，看到蒜葉變深綠色即可關火裝盤。
