青荷白鱔

青荷白鱔是以白鱔為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：青荷白鱔
• 主要材料：白鱔

藥膳配方

白鱔700克,薄荷5克,鮮荷葉1張,豬網油50克,火腿25克,各種調料適量。

製作方法

白鱔殺後用沸水燙一下,颳去鱔體上的黏液,洗淨切成6厘米長的段再入沸水中汆去血水。生薑洗淨切成片。蔥洗淨切成段。火腿切成片。將白鱔段薑片、蔥段、火腿片、料酒、精鹽、胡椒粉、醋、味素、香油等拌勻,網油洗淨鋪開,將拌好的鱔段倒在上麵包好,外面再用荷葉包好放在蒸碗內,上籠武火蒸一小時取出,去荷葉、網油入碗(盤)內。薄荷用水洗淨,用沙鍋兌清水熬5分鐘,收藥液10毫升,紗布過濾後,淋在鱔段上。

功能效用

補虛損,適用於骨蒸及一切虛弱之症。