青筍爆腰片是一道美食，主要製作材料有豬腰子、青筍等。
基本介紹
- 中文名：青筍爆腰片
- 口味：爆口味，清香味
- 主要食材：豬腰子(200克)，冬筍(50克)，大蔥(3克），大蒜(2克），澱粉(5克)，植物油(20克)，姜(3克)，料酒(2克)，味素(2克)，鹽(2克)
- 類別：私家菜壯腰健腎調理
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製作工藝
1.腰子從中間切開，片淨腰臊，斜刀切薄片，用精鹽、濕澱粉漿上，青筍切成菱形薄片，蔥洗淨切段，姜、蒜切片，用精鹽、味素、料酒、濕澱粉兌成汁待用。
2.鍋置火上，加植物油燒熱，將腰片下鍋，炒散，把蔥、姜、蒜、青筍一同放鍋稍炒，烹入兌好的汁，炒熟即可。
菜品口感
此菜腰片細嫩，清香爽口。
食譜營養
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
所含營養素
·熱量(418.88千卡)·蛋白質(33.84克)·脂肪(26.46克)·碳水化合物(7.64克)·膳食纖維(0.54克)·維生素A(89.74微克)·胡蘿蔔素(47.50微克)·硫胺素(0.66毫克)·核黃素(2.32毫克)·尼克酸(16.36毫克)·維生素C(27.27毫克)·維生素E(16.10毫克)·鈣(42.38毫克)·磷(463.91毫克)·鈉(1225.34毫克)·鎂(47.09毫克)·鐵(12.94毫克)·鋅(5.33毫克)·硒(223.68微克)·銅(1.21毫克)·錳(0.50毫克)·鉀(454.07毫克)·維生素B6(0.03毫克)·泛酸(0.03毫克)·葉酸(3.52微克)·維生素K(0.21微克)·膽固醇(708.00毫克)
