青稞饅頭是一道美味的麵點，主料有麵粉、青稞粉等，輔料是酵母粉、糖等。該美食主要通過將饅頭放入鍋中蒸製而成。
基本介紹
- 中文名：青稞饅頭
- 主要食材：麵粉200克、青稞粉（生）70克、
- 口味：鹹鮮
- 輔料：酵母粉1TSP、糖20克
原 料,操 作,
原 料
麵粉200克、青稞粉（生）70克、水140克、酵母粉1TSP、糖20克。
操 作
1、青稞粉、麵粉、糖。
2、加入酵母粉和水，揉成光滑麵團。
3、溫暖處發酵一個小時。
4、將發好酵的麵團略排氣，擀開成0。5厘米厚的麵皮。再折起來。
5、用切切成小塊，將每塊搓圓。
6、蒸格上刷油，放上饅頭坯。
7、蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘，再隔水用大火蒸15分鐘。關火，等1-2分鐘，將蓋揭一點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底；再過2分鐘再完全揭開蓋。
貼士：
1、麵團要多搓揉。
2、麵團宜乾不宜濕，否則饅頭形狀會較差。
3、麵團發酵好後，需要把氣排掉，儘可能地排完，以免饅頭裡面有大氣泡。
4、把麵團均勻地壓成平面，再折起來。這樣的饅頭組織更均勻細膩。
5、蒸好後，不要立即揭蓋，以免突然受冷，表層凹進去。
6、關火後，等1-2分，讓蓋略傾斜，讓水蒸汽從側面流走，而不是滴到饅頭上。
