青椒雞蛋醬

基本介紹

• 中文名：青椒雞蛋醬
• 主要食材：青椒，雞蛋
• 分類：醬

用料

材料	用量
青椒	一個
雞蛋	兩或三個
豆瓣醬	依照個人口味
白糖	少許
雞精	少許（出鍋時放）

做法

1. 青椒洗淨，去籽去筋，切丁備用

2. 雞蛋兩到三個，打散備用

3. 鍋中下油至五成熱倒入雞蛋液，用筷子不停順一個方向攪拌（這樣炒出的雞蛋塊小且勻）當雞蛋液快要凝固時，倒入青椒丁，繼續翻炒

4. 加入豆瓣醬，依個人口味調試鹹淡

5. 加少量水繼續翻炒

6. 加少量白糖提鮮，出鍋前加少許味素（這步可以省略）