基本介紹
- 中文名：青椒牛柳
- 英文名：Green pepper beef
- 主要食材：牛肉、青椒、蔥、蒜瓣、老薑
- 分類：中國菜系
- 口味：清香、鮮美
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做法一
食材準備
牛柳、青椒4個、洋蔥一個。
做法步驟
2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。
做法二
食材準備
1、牛肉切長條，可以粗一點，吃起來過癮點。
2、放白糖（一點點）。
3、少許生粉。
4、生抽。
5、料酒。
6、一湯匙清水。
7、拌勻，醃製一會兒。
8、姜蒜蔥切末。
9、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量）。
10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。
11、處理好的所有青椒洗淨瀝水。
12、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。
做法步驟
1、加了油拌勻的牛肉。
青椒牛柳
青椒牛柳2、鍋中放少許油。
3、爆香剩下的姜蒜蔥末。
4、放青椒煎。
5、煎至青椒表面起焦。
6、取出青椒。
7、煎青椒的湯汁留在鍋中。
8、往鍋里放入調好的汁。
9、湯汁煮開。
10、下牛肉。
11、用筷子滑動下牛肉。
12、大火再次煮開。
13、下青椒。
14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時間看牛肉粗細決定，牛肉熟了就OK）。
小貼士
1、牛柳還是稍稍粗一點好，吃起來過癮！別擔心，這種做法牛肉都會很嫩的。
2、醃製牛肉的時候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一湯匙油。
3、青椒看自己喜歡處理，我是怕青椒裡面有蟲，所以都是剪開洗淨。
4、青椒先煎，盛出來，別擔心沒有青椒味，因為那個湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊。
5、煮牛肉時間自己掌控，如果沒什麼經驗的話，你可以將火關小，嘗下牛柳熟了沒，熟了就關火立馬。
6、先調汁，為的是儘量縮短牛肉在鍋中的時間。
做法三
食材準備
牛柳，青椒4個，洋蔥一個，耗油，醬油，澱粉，糖，生抽，鹽，雞精。
做法步驟
1. 牛柳用耗油，鹽，澱粉醃製過了。如果是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。
2. 鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
3. 鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。
4. 加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
5. 大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。
