青椒炒蛋

青椒炒蛋

青椒炒蛋是一道菜品,屬於家常菜。主要食材為雞蛋,青椒等,調料為植物油、料酒等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

  • 中文名青椒炒蛋
  • 主要食材:雞蛋,青椒
  • 分類:家常菜
  • 口味:辣
  • 工藝:炒
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

一、準備材料 主料:雞蛋 200克
輔料:辣椒(青、尖) 50克
調料:植物油60克 料酒25克 鹽 3克 各適量
椒切細,雞蛋打入碗中,加少許鹽調和均勻,蔥姜蒜配用。

製作方法

方法一
地道的鍋內放油,待油七分熱,加入花椒粒,數秒後加入蔥花爆香,加入青椒爆炒半分鐘(時間不可過長,否則破壞青椒的營養),將蛋液倒入,翻炒,待雞蛋變金黃即可出鍋。
方法二
江南地區常見做法
鍋內擱油,蔥花爆香,雞蛋入鍋,翻炒至金黃,盛出備用;
鍋內另擱少許油,燒至七分熱,加入青椒,翻炒數十下,倒入雞蛋,再翻炒數下即可出鍋。
方法三
1、青椒洗乾淨去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用;
2、熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻,再倒入雞蛋液,將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。
小貼士:
1、能吃辣的,可以將一個甜椒換成尖辣椒;
2、鹽要加在青椒中,而不是雞蛋里,否則雞蛋太鹹了,青椒又無味;
3、一份油分兩次加入,即防止油過多,又使得雞蛋不沾鍋;
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以,但是容易出水;
5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。準備和烹製時間不超過10分鐘,營養又豐富。
方法四
1、青椒洗淨切碎;
2、熱鍋加油,油熱至7分,入青椒翻炒一分鐘左右,加少許清水,再加鹽,炒勻,至清水快被炒乾,打入雞蛋,加少許油,炒勻,待有香味飄出即可出鍋裝盤上桌。
小提示:
1、這個做法基本和上面的做法相同,但加了一個小小的步驟,因為一般來說比較辣的辣椒是有點硬度的,不同於甜椒,所以稍微放點水灼一下,可以使其變軟,再放入雞蛋的時候可以和雞蛋很好的融合在一起,再有,這個菜本著簡便快捷,儘量做出原汁原味,沒有必要再加入其它食材,否則反而會破壞原味。
2、青椒不要選太辣的,這個菜炒出來會加大辣椒的辣度,即使一些能吃辣的人也會感覺很辣。
方法五
1、雞蛋加少許清水或米酒打散。青椒切絲,朝鮮辣白菜稍微把塊大的切一下。
2、鍋放少許油,迅速滑炒雞蛋,加一點點鹽,嫩嫩的狀態出鍋。
3、再放少許油,青椒倒入,翻炒一下,放入辣白菜同炒,稍微炒下就可以了。出鍋前放入炒好的雞蛋,翻兩下就好了。
小貼士:
因為辣白菜含有很多鹽分,所以不用加鹽就可以了,如果你口味較重,可少加入。多吃鹽對身體不好。

食用須知

含有豐富蛋白質和維生素等

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