青少年階段是人生中從兒童邁入成年的過渡時期，也是人體發育的第二高峰期，對於這一階段的人群來說，科學充足的營養供給對於生理乃至智力發育都有著巨大的影響。本書分別按照6～12歲和13～18歲的年齡段劃分，針對不同階段人體的生長發育特點，有針對性地介紹日常飲食調理食譜。對於每一位青少年來說，平穩健康地度過人生中的關鍵階段，是為健康和人生奠定了堅實的基礎，這本書正是為這一讀者群準備的禮物。
基本介紹
- 書名：青少年這樣吃才對
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7121213036
- 作者：張靖
- 出版社：電子工業出版社
- 頁數：224頁
- 開本：16
- 品牌：電子工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
眾所周知，青少年時期是人生當中非常關鍵的生長發育時期，青春期更是一個需要我們加倍關注的特殊階段。本書全面系統地分析了青少年的生理狀況、營養需求，為青少年的成長提供了豐富多樣的營養配餐食譜，以及一些青少年時期常見健康問題和病症的食療菜譜。300道家常菜、4周營養配餐舉例；青春期、考試期、鍛鍊期、生理期營養原則及食譜推薦；全面防控青少年常見病；真正的良藥不在醫院，而在廚房。
作者簡介
張靖，中國保健協會營養專家，高級公共營養師，高級健康管理師，高級廚師，高級營養配餐員，北京市勞動和社會保障局培訓中心高級營養講師，北京電視台《健康生活》等欄目特邀營養專家。
多年來，一直致力於養生食療、養生保健等文化的傳播與推廣，主要研究方向為不同人群的養生食療、養生保健等。多次應邀前往北大、清華等著名高校以及電視台講課。文章經常發表在《健康時報》、《糖尿病》、《團結報》、《都市生活》、《北京青年報》、《生活與健康》等媒體。
多年來，一直致力於養生食療、養生保健等文化的傳播與推廣，主要研究方向為不同人群的養生食療、養生保健等。多次應邀前往北大、清華等著名高校以及電視台講課。文章經常發表在《健康時報》、《糖尿病》、《團結報》、《都市生活》、《北京青年報》、《生活與健康》等媒體。
圖書目錄
Part 1 均衡飲食，身體更強壯
一、青少年生理特點
1.內分泌機制完善 / 12
2.身高與體重激增 / 12
3.大腦發育健全 / 12
4.第二性徵發育 / 12
二、青少年營養評價方法
1.身高與體重比較方法 / 13
2.營養指數測量方法 / 13
三、青少年營養原則
1.優質蛋白質要充足 / 14
2.補鈣以促進骨骼發育 / 14
3.食物營養全面均衡 / 14
4.每天補充足量水分 / 15
5.不可盲目食用補品 / 15
四、青少年食物選擇
1.穀物及雜糧 / 16
2.畜禽及蛋奶 / 19
3.水產品 / 23
4.蔬菜 / 26
5.水果 / 31
6.豆類及堅果 / 34
五、青少年營養配餐一月食譜推薦
1.第一周食譜推薦 / 37
2.第二周食譜推薦 / 38
3.第三周食譜推薦 / 38
4.第四周食譜推薦 / 39
六、青少年營養食譜推薦
1.主食 / 40
2.菜品 / 47
3.湯羹 / 53
Part 2 選對食物，輕鬆補充營養素
一、鈣
1.什麼是鈣 / 62
2.鈣的生理作用 / 62
3.富含鈣的食物 / 63
4.補鈣食譜推薦 / 64
二、鐵
1.什麼是鐵 / 68
2.鐵的生理作用 / 68
3.富含鐵的食物 / 68
4.補鐵食譜推薦 / 69
三、鋅
1.什麼是鋅 / 73
2.鋅的生理作用 / 73
3.富含鋅的食物 / 74
4.補鋅食譜推薦 / 75
四、維生素 A
1.什麼是維生素A / 78
2.維生素A的生理作用 / 78
3.富含維生素A的食物 / 79
4.補維生素A食譜推薦 / 79
五、B 族維生素
1.什麼是B族維生素 / 84
2.B族維生素的生理作用 / 85
3.富含B族維生素的食物 / 88
4.補B族維生素食譜推薦 / 89
六、膳食纖維
1.什麼是膳食纖維 / 93
2.膳食纖維的生理作用 / 93
3.富含膳食纖維的食物 / 94
4.補膳食纖維食譜推薦 / 95
Part 3 特殊時期，膳食營養巧搭配
一、小學生營養飲食
1.小學生每日營養需求 / 102
2.小學生合理膳食原則 / 103
3.小學生營養食譜推薦 / 104
二、中學生營養飲食
1.中學生每日營養需求 / 111
2.中學生合理膳食原則 / 111
3.中學生營養食譜推薦 / 113
三、青春期營養飲食
1.青春期每日營養需求 / 119
2.青春期合理膳食原則 / 120
3.青春期營養食譜推薦 / 122
四、考試期間營養飲食
1.考試期間每日營養需求 / 129
2.考試期間合理膳食原則 / 130
3.考試期間營養食譜推薦 / 132
五、鍛鍊期間營養飲食
1.鍛鍊期間每日營養需求 / 138
2.鍛鍊期間合理膳食原則 / 139
3.鍛鍊期間營養食譜推薦 / 140
六、女性生理期營養飲食
1.女性生理期每日營養需求 / 147
2.女性生理期合理膳食原則 / 147
3.女性生理期營養食譜推薦 / 149
Part 4 防治疾病，飲食調理並不難
一、貧血
1.什麼是貧血 / 156
2.貧血的病因 / 156
3.貧血與營養需要 / 157
4.防治貧血日常食物選擇 / 158
5.防治貧血營養食譜推薦 / 160
二、近視
1.什麼是近視 / 165
2.近視的病因 / 165
3.近視與營養需要 / 166
4.防治近視日常食物選擇 / 167
5.防治近視營養食譜推薦 / 170
三、便秘
1.什麼是便秘 / 176
2.便秘的病因 / 176
3.便秘與營養需要 / 177
4.防治便秘日常食物選擇 / 178
5.防治便秘營養食譜推薦 / 180
四、肥胖
1.什麼是肥胖 / 185
2.肥胖的病因 / 185
3.肥胖與營養需要 / 186
4.防治肥胖日常食物選擇 / 187
5.防治肥胖營養食譜推薦 / 189
五、口腔潰瘍
1.什麼是口腔潰瘍 / 193
2.口腔潰瘍的病因 / 193
3.口腔潰瘍與營養需要 / 194
4.防治口腔潰瘍日常食物選擇 / 194
5.防治口腔潰瘍營養食譜推薦 / 196
六、用腦過度
1.什麼是用腦過度 / 203
2.用腦過度的病因 / 203
3.用腦過度與營養需要 / 203
4.防治用腦過度日常食物選擇 / 205
5.防治用腦過度營養食譜推薦 / 207
七、上網綜合徵
1.什麼是上網綜合徵 / 215
2.上網綜合徵的病因 / 215
3.上網綜合徵與營養需要 / 215
4.防治上網綜合徵日常食物選擇 / 217
5.防治上網綜合徵營養食譜推薦 / 219
一、青少年生理特點
1.內分泌機制完善 / 12
2.身高與體重激增 / 12
3.大腦發育健全 / 12
4.第二性徵發育 / 12
二、青少年營養評價方法
1.身高與體重比較方法 / 13
2.營養指數測量方法 / 13
三、青少年營養原則
1.優質蛋白質要充足 / 14
2.補鈣以促進骨骼發育 / 14
3.食物營養全面均衡 / 14
4.每天補充足量水分 / 15
5.不可盲目食用補品 / 15
四、青少年食物選擇
1.穀物及雜糧 / 16
2.畜禽及蛋奶 / 19
3.水產品 / 23
4.蔬菜 / 26
5.水果 / 31
6.豆類及堅果 / 34
五、青少年營養配餐一月食譜推薦
1.第一周食譜推薦 / 37
2.第二周食譜推薦 / 38
3.第三周食譜推薦 / 38
4.第四周食譜推薦 / 39
六、青少年營養食譜推薦
1.主食 / 40
2.菜品 / 47
3.湯羹 / 53
Part 2 選對食物，輕鬆補充營養素
一、鈣
1.什麼是鈣 / 62
2.鈣的生理作用 / 62
3.富含鈣的食物 / 63
4.補鈣食譜推薦 / 64
二、鐵
1.什麼是鐵 / 68
2.鐵的生理作用 / 68
3.富含鐵的食物 / 68
4.補鐵食譜推薦 / 69
三、鋅
1.什麼是鋅 / 73
2.鋅的生理作用 / 73
3.富含鋅的食物 / 74
4.補鋅食譜推薦 / 75
四、維生素 A
1.什麼是維生素A / 78
2.維生素A的生理作用 / 78
3.富含維生素A的食物 / 79
4.補維生素A食譜推薦 / 79
五、B 族維生素
1.什麼是B族維生素 / 84
2.B族維生素的生理作用 / 85
3.富含B族維生素的食物 / 88
4.補B族維生素食譜推薦 / 89
六、膳食纖維
1.什麼是膳食纖維 / 93
2.膳食纖維的生理作用 / 93
3.富含膳食纖維的食物 / 94
4.補膳食纖維食譜推薦 / 95
Part 3 特殊時期，膳食營養巧搭配
一、小學生營養飲食
1.小學生每日營養需求 / 102
2.小學生合理膳食原則 / 103
3.小學生營養食譜推薦 / 104
二、中學生營養飲食
1.中學生每日營養需求 / 111
2.中學生合理膳食原則 / 111
3.中學生營養食譜推薦 / 113
三、青春期營養飲食
1.青春期每日營養需求 / 119
2.青春期合理膳食原則 / 120
3.青春期營養食譜推薦 / 122
四、考試期間營養飲食
1.考試期間每日營養需求 / 129
2.考試期間合理膳食原則 / 130
3.考試期間營養食譜推薦 / 132
五、鍛鍊期間營養飲食
1.鍛鍊期間每日營養需求 / 138
2.鍛鍊期間合理膳食原則 / 139
3.鍛鍊期間營養食譜推薦 / 140
六、女性生理期營養飲食
1.女性生理期每日營養需求 / 147
2.女性生理期合理膳食原則 / 147
3.女性生理期營養食譜推薦 / 149
Part 4 防治疾病，飲食調理並不難
一、貧血
1.什麼是貧血 / 156
2.貧血的病因 / 156
3.貧血與營養需要 / 157
4.防治貧血日常食物選擇 / 158
5.防治貧血營養食譜推薦 / 160
二、近視
1.什麼是近視 / 165
2.近視的病因 / 165
3.近視與營養需要 / 166
4.防治近視日常食物選擇 / 167
5.防治近視營養食譜推薦 / 170
三、便秘
1.什麼是便秘 / 176
2.便秘的病因 / 176
3.便秘與營養需要 / 177
4.防治便秘日常食物選擇 / 178
5.防治便秘營養食譜推薦 / 180
四、肥胖
1.什麼是肥胖 / 185
2.肥胖的病因 / 185
3.肥胖與營養需要 / 186
4.防治肥胖日常食物選擇 / 187
5.防治肥胖營養食譜推薦 / 189
五、口腔潰瘍
1.什麼是口腔潰瘍 / 193
2.口腔潰瘍的病因 / 193
3.口腔潰瘍與營養需要 / 194
4.防治口腔潰瘍日常食物選擇 / 194
5.防治口腔潰瘍營養食譜推薦 / 196
六、用腦過度
1.什麼是用腦過度 / 203
2.用腦過度的病因 / 203
3.用腦過度與營養需要 / 203
4.防治用腦過度日常食物選擇 / 205
5.防治用腦過度營養食譜推薦 / 207
七、上網綜合徵
1.什麼是上網綜合徵 / 215
2.上網綜合徵的病因 / 215
3.上網綜合徵與營養需要 / 215
4.防治上網綜合徵日常食物選擇 / 217
5.防治上網綜合徵營養食譜推薦 / 219
序言
隨著社會的進步和科技的發展，人們在不斷提高生活水平的同時，開始越來越關注生活質量和健康問題。溫飽問題不再是人們追求的唯一目標，我們不僅要吃飽，還要吃好、吃出健康。
人從呱呱墜地開始，經過天真爛漫的童年，接下來便進入了朝氣蓬勃的青少年時期，偉人曾經用“八九點鐘的太陽”來形容青少年。由此可見，這是一個多么美好的人生階段。生命的每個階段都是美麗的，它們的美各不相同，卻都需要精心呵護才能散發出迷人的魅力。我們的身體同樣遵循這樣的規律，不同的年齡段會面臨不同的生理和健康問題，需要我們給予不同的呵護和關懷。
眾所周知，青少年時期是人生當中非常關鍵的生長發育時期，青春期更是一個需要我們加倍關注的特殊階段。青少年時期是一生中長身體、長知識的黃金時期。這一時期身體的各部位、各器官逐漸發育成熟。而生長速度、性成熟程度、學習能力、勞動效率等都與營養狀況有著極為密切的關係。
為使青少年能健康地成長，為了給大家提供一個科學和權威的指導，我們特意編寫了此書。本書共分為四章，全面系統地分析了青少年的生理狀況、營養需求，為青少年的成長提供了豐富多樣的營養配餐食譜，以及一些青少年時期常見健康問題和病症的食療菜譜，希望可以幫助廣大的青少年朋友度過一個愉快的人生黃金階段。
人從呱呱墜地開始，經過天真爛漫的童年，接下來便進入了朝氣蓬勃的青少年時期，偉人曾經用“八九點鐘的太陽”來形容青少年。由此可見，這是一個多么美好的人生階段。生命的每個階段都是美麗的，它們的美各不相同，卻都需要精心呵護才能散發出迷人的魅力。我們的身體同樣遵循這樣的規律，不同的年齡段會面臨不同的生理和健康問題，需要我們給予不同的呵護和關懷。
眾所周知，青少年時期是人生當中非常關鍵的生長發育時期，青春期更是一個需要我們加倍關注的特殊階段。青少年時期是一生中長身體、長知識的黃金時期。這一時期身體的各部位、各器官逐漸發育成熟。而生長速度、性成熟程度、學習能力、勞動效率等都與營養狀況有著極為密切的關係。
為使青少年能健康地成長，為了給大家提供一個科學和權威的指導，我們特意編寫了此書。本書共分為四章，全面系統地分析了青少年的生理狀況、營養需求，為青少年的成長提供了豐富多樣的營養配餐食譜，以及一些青少年時期常見健康問題和病症的食療菜譜，希望可以幫助廣大的青少年朋友度過一個愉快的人生黃金階段。
