靈菇牡丹

靈菇牡丹，製作原料主要有百靈菇等。

基本介紹

• 中文名：靈菇牡丹
• 材料：一級鮮百靈菇3朵，魚蓉200克
• 配料：味素、蔥薑汁
• 做法：魚蓉中加入蔥薑汁、

材料

一級鮮百靈菇3朵，魚蓉200克，蟹黃30克，清湯、鹽、味素、蔥薑汁、蛋清、料酒、澱粉、色拉油各適量

做法

1、魚蓉中加入蔥薑汁、蛋清、鹽、味素、料酒、澱粉等攪勻成魚糊。蟹黃蒸熟備用。

2、鍋上火，注入清湯燒熱，放入百靈菇，加鹽、味素、蔥薑汁、料酒煨制，撈出改刀，逐片嵌入魚糊，組合成牡丹花形，點蟹黃作花蕊，上籠蒸透，托入盤中，勾用原湯製成的亮芡即成。