霹靂果

霹靂果

霹靂果(Pilinuts)產自菲律賓比科爾半島,是一種高級堅果。霹靂果外殼有點像橄欖殼,用焦糖或白脫炒制的果仁,又脆又香又甜,口感要遠好於比較常見的的杏仁、腰果。

霹靂果樹基本都是在火山地區自然生長的,不是人工商業化種植,這使得霹靂果的產量有限,且供應不穩定。霹靂果油是由果肉浸出,用法與椰子油是一樣的,並且可以作為精油使用。

基本介紹

  • 中文學名:霹靂果
  • 別稱: Pili Nut、比科爾霹靂果、蔓頭蘿
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • 亞綱木蘭亞綱
  • :薔薇目
  • :桑科
  • :木蘭屬
  • 分布區域:菲律賓的BICOL和SAMER火山地區
產地,形態特徵,生長習性,主要價值,食用方式,地理分布,儲藏與選購,

產地

霹靂果果樹是菲律賓最重要的堅果果樹之一。其地理分布仍然限於距離起源地中心較近的地區。因此,加工生產霹靂果的工廠也局限於菲律賓的有限區域。菲律賓至少有四個品種的霹靂果,而Canarium Ovatum是最重要的一個品種。菲律賓是世界上唯一一個商業生產霹靂果的國家,在外國霹靂果加工市場上有著壟斷地位。很多霹靂果供應商或生產商來自比科爾的呂宋島南部地區。但菲律賓其他地區也開發了很多商業霹靂果農田。如今我國的華東、中南、西南等地也有分布。
霹靂果

形態特徵

橄欖銀花俗稱霹靂果,是熱帶橄欖屬的一種。霹靂果樹平均為20米(66英尺),果樹具有高樹脂含量,可以抵禦強風。霹靂果花的卵巢包含3個子房室,各有2胚珠,多數情況下只有1個胚珠會發育成熟。
霹靂果為核果,通常長度為4~7厘米,直徑為2.3~3.8厘米,重量為15.7~45.7克。霹靂果外果皮光滑,皮薄,有光澤,成熟果實呈紫黑色。中果皮是纖維狀的,比較厚,呈黃綠色,與內果皮(硬殼)一起保護雙子葉胚胎。內果皮(硬殼)的基端是鈍尖形的,種子和內果皮之間是一個薄的,褐色的,纖維狀的種皮。薄種皮通常緊緊地粘附在種子上。
霹靂果口感柔滑,鬆脆美味,通常被認為味道遠好於比較常見的杏仁、腰果,受到美國、加拿大、英國、日本、澳大利亞以及東南亞各國人民的廣泛喜愛。

生長習性

霹靂果樹是一種熱帶樹,生長在深厚,肥沃,排水良好的土壤,需要溫暖的氣候和分布均勻的降雨。霹靂果樹不能耐受霜凍或低溫,霹靂果種子在4~13 ℃的製冷條件下5天后會失去萌發能力。
成熟的霹靂果樹年產量是100〜150千克(帶果殼),堅果收穫的時期從五月到十月,在六月至八月間達到高峰。

主要價值

含有包括人體必需的8種胺基酸在內的17種胺基酸,富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質,維生素,胡蘿蔔素蛋白質等多種成分。不飽和脂肪主要為油酸甘油酯(44.4~59.6%)和棕櫚酸(32.6~38.2 %),容易被人體吸收消化,有益健康。霹靂果主要功效為改善記憶力、調節血脂、延緩肌體衰老並美容養顏。
霹靂果中富含單不飽和脂肪酸,對膽固醇有明顯降低的作用,經常食用可降低患冠心病的風險,有效地保護心腦血管系統,防止動脈粥樣硬化
霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節並控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝功能,尤其對餐後血糖水平的降低更加明顯,在臨床上比標準配方的營養製劑更能適合於糖尿病患者的營養需求。是糖尿病患者最佳的脂肪補充來源。
同時,單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素(TB)、直接膽紅素(DB)、谷丙轉氨酶(GPT)和穀草轉氨酶(GOT)的水平;增強心肌細胞線粒體琥珀酸脫氫酶SDH)的活性;在一定程度上保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素,也對心臟具有良好的保健作用。
因為霹靂果中的脂肪為一種植物良性脂肪酸,可促進腸道蠕動,潤腸通便,消除慢性便秘。霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收,防止鈣元素流失,提高骨質密度。

食用方式

霹靂果可直接食用果仁,也可搭配香檳、魚子醬一起享用,滋味無窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似,可當做精油使用。
在印度尼西亞,尤其是在米納哈薩和摩鹿加群島,霹靂果被用於製作蛋糕,價格非常昂貴。霹靂果仁也可用於朱古力、冰淇淋和烘焙食品。香港和台灣是霹靂果的最大銷售區。

地理分布

因為受到土壤、氣候、環境等因素影響,只有在菲律賓的BICOL和SAMER才有出產。因為BICOL 和SAMER有火山,霹靂果樹只能在火山附近的區域內生長,所以它的年產量(帶果殼)只有1200~2000噸,果仁的產量只有120~200噸。

儲藏與選購

去殼的霹靂果儲存在陰涼處,可以在一年內不發生品質質量的變化。
霹靂果可直接食用果仁,也可搭配香檳、魚子醬一起享用,滋味無窮。由霹靂果外果皮浸出的霹靂果油與椰子油的用法類似,可當做精油使用。
選購霹靂果時,要看霹靂果的外殼有點像橄欖殼,嘗起來又脆又香又甜的霹靂果才是好的霹靂果。

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