霸王炸蛋

霸王炸蛋以霸王嶺山雞的雞蛋為主要原料。該菜品需搭配酸薑片、番茄塊與酸辣椒調味，經高溫油炸工藝製作而成。製作時採用油多火旺的油炸方式，使蛋白形成金黃酥脆的表層，同時保持蛋黃嫩滑質地。成品呈現紅、白、黃三色相間的視覺效果，具有酸甜適口的獨特風味和濃郁香氣。該菜品被列為昌江黎族自治縣六大特色美食之一。

基本介紹

• 中文名：霸王炸蛋
• 產地名稱：海南省昌江黎族自治縣

用霸王嶺山雞的雞蛋，備好酸薑片、番茄切小塊，加酸辣椒，調好料，熱鍋下油炸，翻炒出香味。雞蛋炸時要用大火，油多火旺才能把雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆蛋黃嫩滑可口。初看，紅白黃搭配，顏色誘人。食之，酸甜可口，香氣四溢。油炸後的表皮與酸甜的醬汁完美的融合，有營養而又美味。