電飯煲香菇雞肉飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是三黃雞、鮮香菇、芹菜，配料是蔥、姜等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：電飯煲香菇雞肉飯
- 主要食材：三黃雞，鮮香菇
- 口味：肉質軟嫩
- 工藝：煸炒
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主料
三黃雞半隻、鮮香菇8朵、芹菜葉適量、大米1杯半
輔料
蔥、姜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、大米淘洗乾淨，加入和平時燜飯一樣的水量，浸泡30分鐘；
2、三黃雞洗淨拆解成小塊，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉抓勻，醃製15分鐘；
3、鮮香菇洗淨切片，芹菜葉洗淨撕成小朵，蔥姜切片備用；
4、做鍋熱油，下蔥姜煸出香味後放入雞肉充分煸炒，然後將電飯鍋中泡米的水倒入炒鍋中，大火燒開後轉小火，同時加入香菇翻炒均勻，酌情加鹽調節鹹度。小火略煮幾分鐘後就可將炒鍋中的雞肉和香菇連湯帶料倒入電飯煲中，蓋在大米上（不要攪拌），蓋上電飯煲蓋子，執行煮飯程式。電飯煲跳閘後，打開蓋子放入芹菜葉，翻拌均勻，蓋上蓋再燜10分鐘，就可以出鍋了。
操作提示
1、這個季節可以買到鮮嫩的香菇，肉質軟嫩，非常好吃。也可以用乾香菇泡發，泡發香菇的水不要倒掉，燜飯的時候加進去，味道會更香；
2、芹菜葉也可以使用其它青菜代替；
3、大家也可以用雞翅或剔骨的雞腿肉來做這道燜飯。
