基本介紹
- 中文名：雷宏傑
- 出生日期：1984年2月
- 畢業院校：華南理工大學
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：食品科學
- 任職院校：西北農林科技大學
人物經歷,研究方向,學術論文,發明專利,科研項目,獲得獎勵,開設課程,
人物經歷
2003.9～2007.6，河南大學，生物工程專業，本科
2007.9～2009.6，江南大學，發酵工程專業，碩士
2009.7～2010.7，珠海紫英生物科技有限公司，生產部經理助理
2010.9～2014.6，華南理工大學，食品科學專業，博士
2014.7～至今，西北農林科技大學，食品科學與工程學院，講師/副教授
民盟陝西省第十三屆委員會委員，楊陵區第9屆政協委員，學校九三委員。
研究方向
主要從事釀酒科學與工程、傳統發酵食品釀造技術的研究工作。
學術論文
1.Li Feng, Fei Peng, Xiaojing Wang, Mei Li, Hongjie Lei*, Huaide Xu*. Identification and characterization of antioxidative peptides derived from simulated in vitro gastrointestinal digestion of walnut meal proteins. Food Research International. 2018. DOI: 10.1016/j.foodres.2018.08.068.
2.Hongjie Lei*, Li Feng, Fei Peng, Huaide Xu. Amino acid supplementations enhance the stress resistance and fermentation performance of lager yeast during high gravity fermentation. Applied Biochemistry & Biotechnology. 2018, (2): 1–16. DOI: 10.1007/s12010-018-2840-1. PMID: 30003472.
3.Ying Xing#, Hongjie Lei#(co-first author), Jing Wang, Yutang Wang, Huaide Xu*. Effects of Different Drying Methods on the Total Phenolic Rosmarinic Acid and Essential Oil of Purple Perilla Leaves. Journal of Essential Oil Bearing Plants. 2017, 20(6): 1594-1606. DOI: 10.1080/0972060X.2017.1413957.
4.Hongjie Lei, Huaide Xu, Li Feng, Zhimin Yu, Haifeng Zhao, Mouming Zhao*. Fermentation performance of lager yeast in high gravity beer fermentations with different sugar supplementations. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2016, 122(5): 583–588. DOI: 10.1016/j.jbiosc.2016.05.004. PMID: 27329414.
5.Hongjie Lei, Huipin Li, Fen Mo, Liye Zheng, Haifeng Zhao*, Mouming Zhao*. Effects of Lys and His supplementations on the regulation of nitrogen metabolism in lager yeast. Applied Microbiology and Biotechnology, 2013, 97(20): 8913–8921. DOI: 10.1007/s00253-013-5137-x. PMID: 23917636.
6.Hongjie Lei, Liye Zheng, Chenxia Wang, Haifeng Zhao*, Mouming Zhao*. Effects of worts treated with proteases on the assimilation of free amino acids and fermentation performance of lager yeast. International Journal of Food Microbiology, 2013, 161(2): 76–83. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2012.11.024. PMID: 23279816.
7.Hongjie Lei, Haifeng Zhao*, Mouming Zhao*. Proteases supplementation to high gravity worts enhances fermentation performance of brewer's yeast. Biochemical Engineering Journal, 2013, 77(15): 1–6. DOI: 10.1016/j.bej.2013.04.016.
8.Hongjie Lei, Haifeng Zhao*, Zhimin Yu, Mouming Zhao*. Effects of wort gravity and nitrogen level on fermentation performance of brewer's yeast and the formation of flavor volatiles. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2012, 166(6): 1562–1574. DOI: 10.1007/s12010-012-9560-8. PMID: 22281783.
9.任璐, 王瑩鈺, 楊沫, 蔡天嬌, 雷宏傑*. 啤酒高濃釀造中胺基酸對酵母發酵性能和啤酒色值的影響.食品科學, 2018, 39(14): 119-124.
10.蔡天嬌, 王瑞珍, 魏君慧, 薛媛, 雷宏傑*, 徐懷德*. 白樺脂酸與紅棗總三萜酸對小鼠酒精肝損傷保護作用研究. 食品科學, 2018, 39(11): 191-195.
11.楊沫, 薛媛, 任璐, 雷宏傑*, 徐懷德*. 不同粒度花椒籽黑種皮粉理化特性研究. 食品科學, 2018, 39(9): 47-52.
12.趙伯辰, 張柯, 雷宏傑*, 徐懷德*. 不同麥汁濃度對Lager啤酒酵母胺基酸代謝及發酵性能的影響. 釀酒科技, 2018, 6: 17-29.
13.馮莉, 張鶴鑫, 何國庫, 徐懷德, 雷宏傑*. 水果酵素對小鼠酒精性肝損傷保護作用的研究. 中國釀造, 2017, 36(9): 112-115.
14.雷宏傑, 紀珍珍, 楊沫, 馮莉, 張鶴鑫, 徐懷德*. 不同乾燥方式對花椒葉品質特性的影響. 食品工業科技, 2017, 38(13): 158-162.
15.王瑞珍, 蔡天嬌, 徐亞飛, 任璐, 雷宏傑*, 徐懷德*. 雙菌株聯合固態發酵冷榨核桃粕提高產品納豆激酶活性的研究. 食品科學, 2017, 38(16): 112-117.
16.趙伯辰, 雷宏傑. 高濃麥汁改良提高啤酒酵母發酵性能的研究進展. 釀酒科技, 2016, 10: 94-98.
17.雷宏傑, 劉金霞, 蔣立勝, 李崎*. 豆醬生理功能性物質及現存質量問題綜述.中國釀造, 2008, 13: 1-5.
18.雷宏傑, 劉金霞, 蔣立勝, 李崎*. 蠶豆醬中白點物質的分析研究.食品與生物技術學報, 2008, 27: 134-137.
發明專利
專利：雷宏傑. 具有改善超高濃麥汁發酵性能的胺基酸營養液的製備方法, 2018.03.28, 中國, CN108264976A
專利：趙海鋒, 雷宏傑, 趙謀明, 崔春. 一種超高濃麥汁的製備方法, 2014.02.05, 中國, CN103555484B
科研項目
2.陝西省重點研發計畫：液化法糜子黃酒釀造關鍵技術研究，2017NY-157（主持）
3.校企合作項目：黃芪深加工食品研發，2018（主持）
4.校企合作項目：營養雜糧粉系列產品研發，2018（主持）
5.校企合作項目：水果菁華飲功能評價研究，2015（主持）
6.校企合作項目：核桃精深加工系列產品技術研發，2016（子課題，主持）
7.校企合作項目：千金女性功能性果酒系列產品開發，2017（主要參與）
8.校企合作項目：食用菌精深加工系列產品研發，2016（主要參與）
9.推廣項目：花椒加工系列產品開發與推廣示範，2016（主要參與）
10.推廣項目：紅棗精深加工系列產品推廣與示範，2015（主要參與）
獲得獎勵
桑椹酒及其深加工工藝研究，2017年榮獲商洛市科學技術三等獎。證書編號：17-305-R6。
開設課程
承擔《保健食品原理與功能評價》和《食品工藝學》的教學工作。
