雲青(中華老字號牛肉製品品牌)

雲青是創始於1798年的中華老字號品牌，隸屬於山西雲青牛肉股份有限公司，主營平遙牛肉及系列產品。其製作工藝承襲漢代傳統技法，包含篩選、屠宰、醃製、滷煮等獨特工序，成品以色澤紅潤、肉質鮮嫩著稱。品牌於2006年由商務部認定為“中華老字號”，並獲“山西省著名商標”等榮譽，2023年通過中華老字號覆核，2024年入選第三批中華老字號認定名單。企業現擁有年產能6000噸的全封閉生產車間，產品覆蓋全國二十多個地區。

基本介紹

• 成立時間：2004年   
• 總部地點：山西省平遙縣  
• 所屬行業：食品加工 
• 註冊商標：雲青、成老大  
• 國際認證：ISO9001:2000質量體系  
• 現任董事長：成海明 

歷史沿革

雲青品牌前身為創立於1798年的“源盛昌”肉店，以平遙牛肉加工聞名。2004年9月28日正式註冊“雲青”商標，2006年獲商務部首批中華老字號認定。2023年通過中華老字號覆核，2024年入選第三批中華老字號名單。

產品與工藝

產品採用延續漢代的傳統工藝製作，核心工序包括：

1. 原料篩選（精選健康肉牛）
2. 屠宰分割（遵循古法處理）
3. 秘方醃製（使用祖傳配料）
4. 文火滷煮（保持肉質鮮嫩）產品定位為休閒零食及佐餐熟食，覆蓋平遙牛肉等品類。

企業規模

截至2024年，公司占地20000平方米，擁有建築面積12000平方米的全封閉生產車間，年設計產能達6000噸。生產基地坐落於平遙縣岳壁鄉小城村舊街北1號，嚴格執行食品生產衛生規範（GMP）。

榮譽認證

• 2002年：通過ISO9001:2000質量體系認證
• 2006年：商務部認定“中華老字號”
• 2023年：獲“消費者信得過產品”榮譽
• 2024年：晉中市4家中華老字號企業之一

經營理念

企業以“以質量求生存，以效益謀發展”為宗旨，堅持“弘揚知名品牌，爭創牛肉王牌”的質量方針。發展戰略強調通過傳統工藝創新與質量管理體系結合，實現品牌可持續發展。