雲南香豬肉

雲南香豬，產自3000多米以上海拔的雲南高原，是雲南高山土著原生態飼養的國家保護地方家畜飼養品種。

雲南香豬香豬採用的是天然繁殖和天然飼養，生長周期一般在2年以上，和雲南特殊的地理環境的限制，香豬無法大規模飼養，香豬的數量相對稀少，作為地方保護品種，香豬產品在市場上嚴禁進行大規模貿易。

雲 南香豬香豬肉是經過當地土著居民一種特殊的醃製，發酵和風乾等工藝處理，一般豬香宰殺加工後至少尚需一年以上的發酵和風乾工藝處理，並且時間在2年以上的香豬肉品質更是佳品。

做法

香豬肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香豬肉肥廋相宜、清香撲鼻，人口香酥綿長難忘。

首次做香豬肉最簡單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片，整齊碼放在盤中，上面放幾顆香菜，灑少許水，無需加入食鹽等任何調味品，放入鍋中蒸20分鐘左右，開蓋滿屋飄香，即可享受這傳說中的美味了。