雲南墨江紫米

雲南墨江紫米因外觀呈紫色而得名,屬糯米類,有鎮靜和改善睡眠等功效。

基本介紹

  • 中文名:雲南墨江紫米
  • 別稱:米中極品"、“長壽米”
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:原花青素
  • 主要食用功效:鎮靜和改善睡眠
基本特徵,營養價值,常吃抗癌,食用方法簡單介紹,成熟季節,產地介紹,開放分類:,

基本特徵

來自太陽轉身的地方!——北回歸線穿過的墨江。
因呈紫色而得名的墨江紫米,素有"米中極品"、“長壽米”、“藥米”、“世界米王”、“月米”、“補血米”之稱,屬糯米類,俗稱"紫珍珠"。
《紅樓夢》中稱之為"御田胭脂米"。
墨江紫米粒大飽滿,粘性強,蒸熟後能使斷米復續,具有接骨功效,《本草綱目》載:紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血,補血益氣,收宮滋陰,治療神經衰弱等作用。
自漢武帝以來,歷代帝王都將紫米列為"貢品",成為皇室貴族的珍餚美味。也是現代國家領導人出國訪問選定的饋贈禮品之一。

營養價值

紫米種含有豐富的原花青素、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。
1、鎮靜和改善睡眠,加強神經中樞的抑制,具有鎮靜作用,對睡眠較差的老年人有催眠效果 。
2、益智美容 、明目養神、烏白髮。
3、具有降血脂,抗動脈粥樣硬化功能 。
4、具有抗氧化,抗疲勞,抗癌,增強免疫力等應激功能 。
5、健脾暖肝、改善營養性貧血 、斂汗止汗。

常吃抗癌

據聯合報報導,科學家今天表示,中國歷來重視、在西方國家卻鮮為人知的紫米,可能是抗癌最好的超級食物。專家表示,紫米低糖高纖,富含防治心臟病與癌症的植物化合物。
據《每日郵報》(daily mail)網路報導,美國路易斯安那州立大學(louisiana state university)科學家採樣美國南方種植的紫米,以其麩糠進行分析後得知,紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。 花青素常見於許多深色水果與蔬菜中,像是藍莓和紅椒,這也是為什麼紫米顏色會這么深的緣故。
研究顯示,可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑,有助於保護血管、防止dna受損,進而預防癌症。
食品學家徐志敏(譯音)博士說:1匙紫米中所含的花青素抗氧化劑、纖維質與維他命E抗氧化劑,比1匙藍莓的含量還來的多,且糖分含量還比較低。 徐志敏指出:如果我們使用莓果類來促進健康,那何嘗不試試紫米?尤其為了增加攝取促進健康的抗氧化劑,紫米是既獨特又經濟的食材。
這項研究在波士頓(boston)舉行的第240屆美國化學學會全國大會(national meeting of theamerican chemical society)中發表。

食用方法簡單介紹

與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水(紅色)請隨同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
可煮食,也可加工成副食品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受民眾喜愛,具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾榮獲巴黎國際博覽會金獎,名聲遠播海外,十分暢銷。
補血解壓紫米肉丸湯
1、200克紫米麵,加2克鹽,把廚房水管打開,調到小水流。把盛面的容器放在水管下面,一手端碗,一手用筷子單向攪面。攪得快,疙瘩就小。攪得慢,疙瘩就大。看你的喜好了。攪到幾乎沒有乾麵就可以了;
2、煮開肉丸湯,加些胡蘿蔔丁、土豆丁也可以;
3、倒入攪好的紫米麵疙瘩,用筷子輕輕攪勻;
4、等到最大的疙瘩煮透為止,紫米疙瘩肉丸湯就做好了。
紫米肉丸湯的功效:
紫米疙瘩肉丸湯不僅色澤明艷、口感濃香,還可以幫助補脾胃、補血補腎、舒緩壓力,是非常不錯的健康早餐。眾所周知,紫米的蛋白質、多種維生素及微量元素都非常高,而且紫米中含膳食纖維也較多,因此,吃紫米麵不會像吃白麵粉那樣造成血糖的劇烈波動。此外,紫米麵中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
中醫認為,紫米麵具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,對於貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症有很好的食療效果。
補血養顏紫米飯
紫米、糯米各100克、紅棗8枚、白糖少許。
養顏紫米飯做法:
1、將紫米、糯米分別淘洗乾淨,紅棗去核洗淨。
2、鍋內放入清水 紫米和糯米,置於火上,先用旺火煮沸後,再改用溫火煮至粥將成時,加入紅棗煮,以白糖調味即成。
養顏紫米飯功效:
粥粘稠,甜香適口。補脾胃,益氣血,適用於婦女體質虛弱 營養不良 貧血等證。補血 養顏。
紫米四紅補血養胃粥
紫米補血養胃粥原料:
紅豆、紅棗、紫米、花生、核桃、大米、小米
紫米補血養胃粥做法:
1、紅豆、紫米提前用水泡一夜,如果來不及至少提前泡2個小時。
2、鍋中加入足夠的水,先加入紅豆和紫米,大火燒開後轉小火熬1小時。
3、再放入洗乾淨的大米、小米、紅棗、核桃,花生,再燒開後小火熬1小時。
紫米補血養胃粥功效:補血補氣,補腎養肝,特別是對於胃寒者有很好的幫助治療作用!
溫馨提示:最後還可以加入適量紅糖。

成熟季節

墨江北回歸線標誌園位於北緯22.51-23.59,東經101.07-102.04之間,北回歸線從其縣城穿過。墨江紫米種植基地在:雲南墨江紫米生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上。
由於受特殊的地理位置、溫差和種植條件限制,墨江紫米是一年一熟。相對而言,這也是墨江紫米產量低,價格高的重要因素之一。
墨江紫米的種植分為三步:
① 撒種:(撒秧、培育育苗)這個季節在每年的2-3月份左右;
②移苗種植:也是就是人們常說的移苗插秧季節,雨水要豐富,紫米苗才會茁壯成長,這個時間大體在每年4-5月份之間;
③成熟、收割:從移苗插秧到成熟,大概要6個月左右時間,收割季節在9-10月份之間。

產地介紹

墨江紫米產地是雲南省普洱市。紫糯米是雲南省普洱市墨江縣的特產。墨江是一個北回歸線穿越的縣城,所以這裡有獨特的氣候和日照條件,對農作物生產有特殊意義。產於北回歸城、世界雙胞胎之鄉的墨江紫米,生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上,原生態梯田種植,不施肥,不打藥,是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食,已列入雲南省農村名特產品行列,第十一屆亞運會上被定為專用食品。
民間傳說,墨江雙胞胎出生率全球最高的原因,與當地人長期食用這種生長在北回歸線(陰陽線)的紫米有密切關係。

開放分類:

食品糧食大米

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