雲南傳統大菜水酥

用料

1. 我們在磨碎的瘦肉裡面放入炒好的花生末和胡椒、鹽、然後拌攏！
2. 然後就是把肉用手把肉裹成一個個小小的肉粒~親們不要嫌麻煩，好的美食都是要用心做的。記得不能太大喔~
3. 這時候我們開始弄雞蛋，這次我打的是三個雞蛋，把雞蛋調勻，然後加入小粉！
4. 然後繼續攪拌，小粉的多少要適量添加，就是要調到一定的粘稠度！
5. 好了，現在我們可以開始炸酥肉了先，準備好一小鍋油！然後把油燒開。一定要主意安全喲！
6. 油燒開之後，把肉粒放入調好的雞蛋汁里裹一層雞蛋汁然後放入油鍋！記得放入的時間不要太久，這裡就要找一個人幫你了，酥肉放入油中漂起來就要馬上撈出，不然會炸的太黃！
7. 依次弄好之後，酥肉就炸好了！這個時候裡面的肉還是半生的，不要食用喔！
8. 然後放那讓它先冷卻！還沒有結束喲，這要開吃就開始要做下一步了！在鍋里接入冷水，把炸好的酥肉放入鍋中和冷水同煮！（一定是要冷水，不然酥皮就會粘一起，影響口感）
9. 煮著煮著，酥皮就開始發了起來！多煮會，煮到水開之後再煮幾分鐘這道地道的雲南菜就好了！
10. 知道為什麼叫水酥了嗎？就是因為酥皮在水煮過程中已經軟化包裹裡面的瘦肉，層次感十足，而且非常非常的美味~加入蔥花和少許蔬菜來裝點一下就更合適了！