雪裡紅肉末炒毛豆

雪裡紅肉末炒毛豆是以毛豆、肉餡等食材，以料酒、生抽、食用油等為調料製成的一道美食，通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雪裡紅肉末炒毛豆
• 主要食材：毛豆，肉餡
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美

所需食材

原料：毛豆500克，雪裡紅100克，肉餡100克，紅辣椒4根。

調料：料酒2湯匙（30ml），生抽3湯匙（45ml），清水100ml，糖1/2茶匙（3克）。

製作方法

1、將肉餡放入碗中，調入料酒醃製

2、毛豆洗淨後，用剪刀將兩側都剪開，這樣剝豆子比較容易。紅辣椒洗淨後去蒂，斜切成片。

3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入肉餡，煸炒至變色後，繼續用中火炒半分鐘，將肉餡中的水分炒的乾一些，吃起來更香。

4、把炒過肉餡的鍋洗淨燒乾後，倒入油加熱至5成熱時，放入雪裡紅改成小火，煸炒1分鐘，雪裡紅的香味出來後，放入毛豆和辣椒片，改成大火炒制1分鐘。

5、放入肉餡，調入生抽，清水和糖攪勻後，大火燒2分鐘，待湯汁快收乾即可

食用須知

毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。