雪菜魚

雪菜魚是一道家常菜，主料是雪菜、魚，配料是姜、蒜、蔥等。

基本介紹

• 中文名：雪菜魚
• 主要原料：雪菜，魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

食品原料

魚500克（可以使任何你喜歡的魚）

雪菜100克

薑末1湯匙

薑片1片

蒜1瓣剁茸

蔥2根切碎

醬油、鹽、胡椒粉、糖、香油、雞粉、澱粉各適量。

製作方法

1、把魚收拾乾淨，用刀在魚兩側劃細紋，用胡椒粉及鹽醃半小時，均勻抹上少量澱粉；雪菜洗淨擠乾水切碎。

2、鍋中放適量油燒熱，下薑片爆香，用小火把魚煎至兩面金黃，盛出待用。

3、用鍋中剩下的油，爆香薑末、蒜茸，下雪菜炒勻，烹入紹酒，下醬油、糖、胡椒粉、香油、大半杯水、雞粉燒開，下魚煮約5分鐘，下蔥花炒勻即可。

★:現在市場上有象袋裝榨菜一樣的雪菜出售，用它作此菜簡單方便；注意煎魚一定要夠火候；如果有紅辣椒，可以切碎後與蔥花一同放入以增菜的色彩。