雪菜雞胗

雪菜雞胗是一道以雞胗為主料的酸辣味熱菜類家常菜品，主料為雞胗150克、雪菜150克，輔以蔥姜蒜、辣椒等調味料。其製作分五步：雞胗經鹽、味素、料酒、蔥絲、生抽醃製；熱油爆香蔥姜蒜辣椒，快炒雞胗去腥；加入雪菜、蘑菇翻炒，添適量水燜煮；最後以鹽、糖調味並撒辣椒麵增味。成品融合雞胗脆嫩與雪菜酸辣鹹鮮，體現中式家常菜快捷實惠的特點。烹飪過程的關鍵步驟包括醃製、翻炒和燜煮。

基本介紹

• 中文名：雪菜雞胗
• 分類：家常菜
• 口味：酸辣味
• 主要食材：雞胗，雪菜

主料：雞胗、雪菜

輔料：朝天椒、植物油、蒜、食鹽、姜、料酒、味素

做法：

1、雞胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝乾水分後切成片，如果不好切，可以放在冰櫃里稍微冷凍一會，姜切絲，蒜切片，雪菜切碎，小紅椒切段，備用。

步驟1

2、起油鍋，依次放入姜、蒜和辣椒爆香。

步驟2

3、放入雞胗，翻炒去水分，再加入少許料酒去腥味，快速翻炒2-3分鐘。

步驟3

4、放入雪菜，調入食鹽翻炒2分鐘，加入味素即可。

步驟4

5、出鍋即可食用。

步驟5