雪菜蛤蜊黃魚面

基本介紹

• 中文名：雪菜蛤蜊黃魚面
• 主要食材：小黃魚，蛤蜊
• 分類：面

用料

材料	用量
小黃魚	若干
蛤蜊	若干
雪菜	若干
大蒜切片	兩到三瓣
薑片	兩到三片
料酒	少許
澱粉	少許
胡椒粉	少許
蔥段	少許
鹽	少許
糖	少許

做法

1. 把小黃魚洗盡，去骨待用。

2. 把去骨後的小黃魚，加鹽、料酒、乾澱粉，醃製15分鐘。

3. 在醃製黃魚的時候，清洗蛤蜊，入沸水中煮一會兒，直至殼打開，撈起，把肉取出，水待用。

4. 煮水下面，等麵湯開了後，把麵條倒出，用涼水沖洗，麵條瀝水待用。

5. 鍋中熱油，放入薑片、蒜片煸香，入小黃魚翻炒幾下，加入水或高湯，把煮蛤蜊的水也可倒入一起，再放入蛤蜊、雪菜燒開。

6. 水開後放入出過水的麵條，再煮沸，加鹽試鹹淡，入少許糖，改小火煨面，十分鐘後加蔥段，胡椒粉就可以出鍋了。