雪花馬蹄糕是一道美食，主要製作材料有荸薺2000克。
基本介紹
- 中文名：雪花馬蹄糕
- 主要食材：荸薺2000克
- 口味：甜味
- 配料：白砂糖200克
基本資料,製作材料,製作過程,製作要訣,
基本資料
菜系及功效：甜品/點心 肺調養食譜 利尿食譜 幼兒菜譜 咽炎食譜
口味：甜味
工藝：蒸
製作材料
主料：荸薺2000克
調料：白砂糖200克
製作過程
1. 把新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水；
2. 乾後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
3. 把馬蹄粉納盆用清水稀釋成漿；
4. 鍋內摻適量清水，放入白糖，燒沸後沖入馬蹄漿內，成半糊狀倒入鐵盒內，撒上鮮馬蹄（切顆粒）上籠蒸熟即可。
製作要訣
1. 馬蹄糕蒸熟後，若改刀不成形，或有沾刀的現象；
2. 問題出在蒸製時間過短，糕漿夾生；
3. 所以在蒸製此精益求精時火力要大，時間要蒸夠，一般兩寸厚的糕至少要糕40～50分鐘才能成熟；
4. 本品需馬蹄分兩次使用。
