雪花酪是我國的傳統美食冷飲之一，古時候的雪花酪製作方法是將一個鐵桶放進直徑稍大點的木桶之中，在兩桶之間放入碎冰塊，然後將熬制好的湯料放進鐵桶中冷凍而成雪花酪。現在人們套用現代製冷科技並結合傳統制酪工藝研製生產了電動製冷的雪花酪機，該機由壓縮機、冷凝器、過濾器、毛細管、蒸發器組成，雪花酪桶是用高級不鏽鋼製成，更結實耐用、更衛生，在雪花酪桶壁外側是由無氧銅管制成的蒸發器，選用風冷式的冷凝器，製冷效果更強勁。
基本介紹
- 中文名：雪花酪機
- 外文名：xuhualaoji
- 按數量分類：3類
- 按功能分類：2類
- 使用電壓：220V
工作原理,分類,注意事項,
工作原理
雪花酪機是全封閉的製冷系統，製冷管路內定量充注了製冷劑（冷媒），製冷劑是一種無色、無嗅、無毒的氣體，在壓縮機的作用下製冷劑被壓縮到冷凝器中，製冷劑在高壓的作用下通過冷凝器將其承載的熱量散發到空氣中去，同時在冷凝器中冷凝成液態的製冷劑，然後通過過濾器將製冷劑中的雜質、水分濾除乾淨，液態的製冷劑經由毛細管節流減壓後進入制酪桶壁上的製冷管路（蒸發器），製冷劑通過制酪桶的桶壁吸收桶內湯料的熱量，將湯料迅速冷凍成為雪花酪，此時製冷劑蒸發成為氣態，然後氣態的製冷劑重新進入壓縮機循環工作。
分類
雪花酪機按桶的數量分為：
（1）單桶雪花酪機
（2）雙桶雪花酪機
（3）多桶雪花酪機
雪花酪機按使用功能分為：
（1）單用雪花酪機
（2）雪花酪/炒冰兩用機
注意事項
1、機器運輸和使用時不可倒置，長途運輸後須正放24小時後再開機使用。
2、電源電壓為220伏（家用照明電），電壓太低或太高時請使用自動穩壓電源。
3、電線要求：銅線使用2.5平方毫米以上，鋁線使用4平方毫米以上的電源線，如線路過長可適量增加線徑。
4、雪花酪機第二次開機間隔時間最好為5分鐘以上。
5、散熱口出必須留下20厘米以上的通風空間。
6、冷凝器每年清理一次灰塵。
7、壓縮機必須是原裝進口壓縮機。
8、雪花酪機必須是全銅管的製冷系統。
9、雪花酪桶是不鏽鋼製作的。
10、雪花酪機製作的雪花酪口感要有沙沙的小冰晶的口感。
