雪利牛尾湯是一道美食，主要製作原料有雪利酒、牛尾等。
基本介紹
- 中文名：雪利牛尾湯
- 主要食材：牛尾，雪利酒，冬筍，豌豆、鮮蘑、雞湯、色拉油
- 分類：家常菜
- 口味：湯清味鮮，醇美芳香。
菜系及功效：家常菜譜
雪利牛尾湯原料：牛尾500克，冬筍150克，雪利酒50克，豌豆、鮮蘑、雞湯、色拉油、精鹽、白鬍椒粉、味素、元蔥、香菜葉、乾辣椒各適量。
雪利牛尾湯的做法：
1)牛尾洗淨，剁成段，放開水鍋中，焯出血沫，撈出洗淨，冬筍切成丁，鮮蘑切成傘形片，元蔥去皮，洗淨，切成丁。
2)鍋置火上，加清水，放人牛尾加碎白鬍椒、乾辣椒、香菜葉，約煮3—4小時，中間撇兩次浮油，待牛尾段熟後，撈人熱雞湯中保溫。
3)鍋置火上，放色拉油燒熱，投入元蔥丁，炒至斷生，放人筍丁、鮮蘑菇略炒，把煮牛尾湯過羅後倒人鍋內，燒開，加豌豆粒、精鹽、白鬍椒粉和味素，調好口味，再加雪利酒，盛人湯盆即成。
雪利牛尾湯特點：湯清味鮮，醇美芳香。
