離合飯是淮北碭山地區傳統食品，以大米、百合、梨子為主料熬煮的稀飯，常見於當地婚喪宴席，承載“紅事百年和好，白事生死離別”雙重寓意。其習俗源於唐代傳說：湖南商販張龍與山東商人李常夜宿碭山，店主妻子以百合（諧音“百和”）與梨（諧音“離”）點化二人，寓“有分有聚，來日方長”之理。現代離合飯多簡化為甜米飯，講究者仍保留紅棗、青紅絲等傳統配料，但典故知者漸稀。該菜品作為碭山梨文化飲食代表，在梨花節等民俗活動中被重點推介。
基本介紹
- 中文名：離合飯
- 主要食材：大米，百合，梨子
相關傳說
淮北一帶有個風俗：婚喪嫁娶中的設席擺宴，總要上一碗不葷不素不鹹不淡，說是飯卻當菜，說是菜而實際又是飯的“糯米甜飯”，現在叫它八寶粥，以前叫作“離合飯”。關於它的來歷，有個傳說故事。
唐代貞觀年間，民安物阜，南來北往的生意人比比皆是。湖南的張龍做百合生意，賣貨回家路經碭山，正巧與山東的李常相遇。李常搗弄梨買賣，也發了大財，兩人吃喝完畢後，共同在米家客棧住了下來。張龍頭枕著錢褡，心裡盤算著：萍水相逢的過路人，住一宿就要各奔東西，今晚何不動點手腳謀他財物，只怕店主……想到此，張龍悄悄起身遛到上房，與店主嘀咕起來：“出門在外，多一事好，還是少一事好？”店主一聽，眨了眨眼：“當然是少一事好嘍……”張龍低聲安排道：“今晚，無論下房有什麼動靜，你裝作聽不見……”說著，將一包上等百合塞到桌下。店主推辭不掉，只好收下。待張龍走後，他搖著頭，又看了看內室的梨子，心中犯難了，原來李常也有此意，已事先來過。他急忙喚來老婆商量，決定晚飯時挑明此事，讓他們各有所防。
店老婆是個明白人，她眉頭一皺說：“不用你點破，免得客人難堪。再說了，這事傳出去，也有礙咱的生意，我自有辦法……”婦道人家的辦法無非就是做飯，她盛來大米簸乾淘淨，又將百合洗好，梨子切丁，放在一鍋，熬成可口的稀飯。晚上，張李二人一端碗，見其中摻有百合與梨丁，吃出明白來。心中都暗自懊悔。店主見火候一到，起身笑著說：“客官明天就要起身，各奔前程，難得相聚一回，今晚，都兌了點家鄉特產，在我處煮飯，既有百合，又有一離（梨），我看這飯就叫‘離合飯’吧！人嘛，有分有聚，有離有合，來日方長，切不可只顧眼下呀！……”
兩人聽後，頻頻點頭，滿滿一鍋飯，被吃得乾乾淨淨。
從此，淮北一帶，特別是碭山，無論紅事（百年和好），還是白事（生死離別）都要在宴席上加一碗“離合飯”，現在人圖省事，只上碗甜米飯，講究一點的，摻幾枚紅棗或青紅絲，再講究的，加上梨和百合及蓮籽等，可真正知道它的來歷的不多。
