雞血藤燉肉是一款美味菜譜，主要原料有雞血藤、瘦豬肉等，這道菜能活血調經。
基本介紹
- 中文名：雞血藤燉肉
- 主要食材：雞血藤、瘦豬肉
- 分類：美味菜譜
- 作用：活血調經
配方,製法,功效,用法,雞血藤,豬肉,
配方
製法
以上二味加水適量，共燉至肉爛，調味。
功效
活血調經。
用法
食肉飲湯，每日1次，5天為1個療程。
雞血藤
【異名】血風藤(《中藥志》)。
【來源】為豆科植物密花豆、白花油麻藤、香花岩豆藤或亮葉岩豆藤等的藤莖。
【植物形態】①密花豆，又名：三葉雞血藤。
攀援灌木。莖無毛。小葉3，闊橢圓形，長12～20厘米，寬7～15厘米，先端銳尖，基部圓形或近心形，上面疏被短硬毛，下面沿脈疏被短硬毛，脈腋間有髯毛。花多數，排列成大型圓錐花序；花長約10毫米；萼筒狀，兩面被白色短硬毛，萼齒5，三角形，上面2齒近合生；花冠蝶形，白色；花葯2型，5個大，5個稍小；子房密被白色短硬毛。莢果刀狀，長8～10.5厘米，寬2.5～3厘米，被絨毛，有網脈，沿腹縫線增厚，僅頂部有一個種子。
生於林中或灌叢中。分布廣東、廣西、雲南等地。
②白花油麻藤
藤本。葉為羽狀複葉。窄小葉3片，革質，長圓狀橢圓形至卵狀橢圓形，長8～16厘米，寬2.5～7.5厘米，先端漸尖，基部廣楔形，兩面均無毛或疏被毛。側生小葉較小，基部斜形；葉柄無毛，小葉柄有疏長硬毛；托葉卵形，早落。總狀花序腋生，長30～38厘米；具花20～30朵；萼鐘狀，萼齒5，上面2齒合生，有稀疏棕色長硬毛；花冠蝶形。灰白色，長7.5～8.5厘米，旗瓣卵狀廣橢圓形，長約為龍骨瓣的1/2；雄蕊為9+1的兩組，花葯2型；子房密生鏽色短柔毛，花柱絲狀。莢果木質，長矩形，長22～40厘米，寬約3厘米左右，外被棕色短柔毛，兩側有狹翅，種子間有緊縮；種子10餘枚，腎形，黑色。花、果期4～9月。
分布廣東、廣西等地。
③香花岩豆藤，又名：山雞血藤、貫腸血藤、苦藤、豬婆藤、大活血、過山龍、野奶豆。
攀援灌木。幼枝和花序被金黃色絨毛。羽狀複葉互生，小葉5，狹橢圓形，或披針形，長5～15厘米，寬2.5～5厘米，先端鈍尖，基部圓楔形，下面疏生短毛或無毛；小托葉錐形。圓錐花序頂生，長達15厘米。萼鐘形，密生鏽色毛；花蝶形，紫色，長1.2～2厘米；旗瓣橢圓形，基部有短爪，外面白色，密被銹色絲狀毛；雄蕊成9+1的兩組；雌蕊的子房密被長絨毛。莢果條形，長7～12厘米，寬約2厘米，近木質，密被黃褐色絨毛。種子扁長圓形。花期夏季。果期秋季。
生於山坡灌叢中。分布於浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州等地。
本植物的根(岩豆根)亦供藥用，另詳專條。
④亮葉岩豆藤，又名：血節藤、血藤、血筋藤。
攀援灌木。形態與上種相似，幼枝有平貼絲狀細毛，後變光滑。小葉披針形或卵形，長5～8厘米，兩面光亮。圓錐花序頂生，長6～10厘米；花長約2厘米；萼鐘狀，密生絹毛；花冠紫色，旗瓣外面白色，有絹毛，基部有2個胼胝體狀附屬物。莢果條狀矩圓形，長10～14厘米，有絨毛；種子4～5粒.
生溪邊、山谷疏林下。分布廣東、廣西。
【採集】全年可采，或9～10月採收，截成長約40厘米的段，曬乾。
【藥材】①密花豆的藤莖呈扁圓柱形，稍彎曲，直徑2～7厘米。表面灰棕色，栓皮脫落處呈紅褐色，有明顯的縱溝及小形點狀皮孔。橫切面可見小形的髓，偏向一側，木質部淡紅色，導管呈孔洞狀不規則排列，韌皮部有樹脂狀分泌物呈紅褐色或黑棕色。二者相間排列呈偏心性半圓形的環。質堅實，難折斷，折斷面呈不整齊的裂片狀。氣微，味澀。
產於廣西。
②白花袖麻藤的乾燥藤莖，呈扁圓柱形，稍彎曲，長約40厘米，長徑約4.5厘米，短徑約3厘米。表面灰棕色，栓皮剝落處現紅棕色，有明顯縱溝及橫向皮孔，節處微突起，有時具分枝痕。橫切面中央有偏心性的小髓(中心性者極罕見)，木質部淡紅棕色，韌皮部呈赤褐色至棕黑色的圓環，韌皮部外方為木質部與韌皮部相間排列的同心半圓環。新鮮時亦褐色的環狀部位有鮮紅色液汁流出，形如雞血。液汁乾後凝成亮黑色膠絲狀斑點。質堅，折斷時片裂狀。氣微，味澀。以條勻、切面有赤褐色層圃、並有滲出物者為佳。
主產於廣西。
③香花岩豆藤的乾燥藤莖，又名：豐城雞血藤。呈圓柱形，表面灰褐色，有縱紋。橫斷麵皮部占半徑的1/4，密布紅棕色膠狀斑點，向外漸疏，木質部黃色，導管呈細孔狀。質堅實。氣微、味微苦澀。以外皮灰褐、內色淡黃、五層圈者為佳。
產江西、福建、雲南、四川等地。
④亮葉岩豆藤的乾燥藤莖與上種相似。
產廣西。
雞血藤藥材除上述，品種外，尚有下列幾種：
①木通科植物大血藤的藤莖，產於河南、福建、廣東，使用地區較廣。參見"大血藤"條。
②豆科植物常綠油麻藤的藤莖。其藥材呈圓柱形，直徑3～15厘米.表面灰褐色，粗糙，具有縱向的陷溝、橫環紋和疣狀凸起的皮孔，尚可見瘤狀凸起的側枝痕跡。橫切麵皮部薄，韌皮部具樹脂狀分泌物呈棕褐色，本質部灰黃色，導管呈孔洞狀，多放射性整齊排列。韌皮部與木質部相間排列呈數層同心性環，髓部細小，射線緻密呈放射狀。質堅體重，難折斷，折斷面呈纖維性。氣微弱，味澀而微甜。產福建。參見"牛馬藤"條。
③豆科植物昆明雞血藤的藤莖，產廣東、廣西、甘肅等地。參見"昆明雞血藤"條。
【化學成分】香花岩豆藤含雞血藤醇。
【藥理作用】①豐城雞血藤酊劑給大鼠灌胃(40%，0.5毫升/100克)對甲醛性"關節炎"有顯著療效.煎劑或酊劑靜脈注射，相當生藥0.01～0.4克/公斤時，對麻醉犬的呼吸、血壓及蟾蜍下肢血管灌流無顯著影響。大鼠腹腔注射酊劑(10毫升/公斤)有鎮靜、催眠作用。犬靜脈注射相當生藥4.25克/公斤時中毒死亡，用給小鼠注射p32後，測組織的總p32的"相對比放射性"的方法，觀察到雞血藤(品種未載明)煎劑(0.25克/毫升，每日1次，0.5毫升灌胃，共3天)，可促進腎臟及子宮的總磷代謝，認為這是雞血藤增強小鼠腎臟及子宮的能量代謝及合成代謝的反映。此外還能促進小鼠對水及氯化物的排泄。
②密花豆乾燥根的煎劑對離體、在體蟾蜍心臟有抑制作用，可使麻醉兔及犬的血壓下降；對離體兔耳及蟾蜍血管卻為收縮作用。
【炮製】用水潤透，切片，或蒸軟後乘熱切片，曬乾。
【性味】苦甘，溫。
①《飲片新參》："苦澀香微甘。"
②《本草正義》："溫。"
③江西《中草藥學》："苦溫微甘。"
【歸經】《本草再新》："入心、脾二經。"
【功用主治】活血、舒筋。治腰膝酸痛，麻木癱瘓，月經不調。
①《綱目拾遺》："活血，暖腰膝，已風癱。"
②《本草再新》："補中燥胃。"
③《飲片新參》："去瘀血，生新血，流利經脈。治暑痧，風血痹症。"
④《現代實用中藥》："為強壯性之補血藥，適用於貧血性之神經麻痹症，如肢體及腰膝酸痛，麻木不仁等。又用於婦女月經不調，月經閉止等，有活血鎮痛之效。"
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢(大劑1兩)；或浸酒。
【選方】治放射線引起的白血病：雞血藤一兩。長期煎服。(江西《中草藥學》)
【臨床套用】治療閉經
雞血藤糖漿10～30毫升，日服3次，療程1～4周。治療190例，近期有效65例。一般於服藥後7～20天通經。
豬肉
【來源】為豬科動物豬的肉。
【動物形態】豬(《爾雅》)，又名：豕(《詩經》)，豨(《莊和)，豚(《周禮》)，彘(《爾雅》)。
軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，後2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白，或黑白混雜等。
豬為主要的家畜之一，性溫馴，體強健，適應力強。食性很雜，除飼以豆腐粕、酒粕、麥麩及廚房殘羹外，亦食草及蟲類。我國大部分地區有飼養。
本動物的皮膚(豬膚)、毛(豬毛)、骨(豬骨)、血(豬血)、骨髓及脊髓(豬髓)、腦(豬腦)、甲狀腺體(豬靨)、蹄(豬蹄)、蹄甲(豬蹄甲)、睪丸(豚卵)、心(豬心)、肝(豬肝)、脾(豬脾)、肺(豬肺)、腎(豬腎)、膽(豬膽)、胃(豬肚)、胰(豬胰)、腸(豬腸)、膀胱(豬脬)、脂肪(豬脂膏)亦供藥用，各詳專條。
【化學成分】瘦肉和肥肉約分別含水分53%、6%，蛋白質16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，碳水化物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%，鈣11毫克%、1毫克%，磷177毫克%、26毫克%，鐵2.4毫克%、0.4毫克%。
【性味】甘鹹，平。
①《別錄》："猳豬肉，味酸，冷。"
②《千金·食治》："頭肉，平，無毒。"
③《本草備要》："鹹，寒。"
④《本經逢原》："甘，平，無毒。"
【歸經】入脾、胃、腎經。
①《雷公炮製藥性解》："入脾經。"
②《本草求真》："入脾、胃。"
【功用主治】滋陰，潤燥。治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。
①《別錄》："猳豬肉，療狂病。"
②《千金·食治》："宜腎，補胃氣虛竭。""頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。"
③孟詵："頭，主五痔。"
④《本經逢原》："精者補肝益血。"
⑤《隨息居飲食譜》："獖豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。"
【用法與用量】內服：煮湯飲。外用：敷貼。
【宜忌】濕熱痰滯內蘊者慎服。
①《本草經集注》："服藥有巴豆，勿食豬肉。"
②《滇南本草》："反烏梅、大黃等。"
③《綱目》："反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利；及蒼耳，令人動風。合百花菜、吳茱萸食，發痔疾。"
④《本經逢原》："助濕生痰。"
【選方】①治疫證邪火巳衰，津不能回者：鮮豬肉數斤，切大塊，急火煮渭湯，吹淨浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無上妙品。(《溫熱經緯》)
②治液乾難產，津枯血奪，火灼燥渴，乾嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)
③治小兒火丹：豬肉切片貼之。(《綱目》)
【名家論述】《本草備要》："豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初愈人為大忌耳。諸家(食忌)之說，稽之於古則無征，試之於人則不驗，徒令食忌不足取信於後世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。病初愈忌之者；以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。"
