雞蛋豆芽炒粉乾

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：雞蛋豆芽炒粉乾
• 主要食材：米粉
• 配料：包菜葉
• 調料：鹽

主料

米粉乾4~6兩

綠豆芽1~2兩

雞蛋1個

包菜葉2片

輔料

大蒜子1瓣 油

鹽

醬油（生抽）

醋

油辣椒（可選）

營養分析

對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1. 豆芽、包菜葉洗淨，切好備用。粉乾先冷水浸泡一會兒，撈出備用。雞蛋調好備用

2. 熱鍋，下油，溫熱後下蛋液，煎至金黃乘出備用。大火下豆芽和包菜葉，適量鹽（不宜多），6~7分熟時候放入大蒜子和泡好的粉乾。邊翻炒邊加入適量醬油（依據個人口味可選擇醬油和鹽的比例），少量醋。

3. 適量削水防止粘鍋和起鍋巴。快好的時候倒入煎好的雞蛋，和勻即可起鍋。趁熱按口味適量加醋和油辣椒（也可以不加）。