雞蛋的營養價值和套用

雞蛋是寶寶較好的食物蛋白質來源

1.蛋白質進入人體後，必需分解成胺基酸才能被身體吸收利用，

2.而雞蛋中的蛋白質所含的必需胺基酸(指人體自身不能合成，必需由食物供給的胺基酸)的組合比例比較接近人體蛋白質，其營養價值較高，按某種蛋白質必需胺基酸組成的比例接近人體需要的程度評分，雞蛋蛋白質為100分，評分越高，說明這種蛋白質的營養價值越高，按普通方法烹調，雞蛋蛋白質的消化率為98%。

3.雞蛋雖具有優質蛋白質，並且消化吸收率高，但並不是全能食品。

4.按人體所需的七類營養素分析，雞蛋中含碳水化合物較少，幾乎沒有維生素C、纖維素，所以不能把蒸蛋羹做為寶寶的一頓正餐。

5.雞蛋也不是吃得越多越好，吃得越多，其蛋白質吸收率越低，一般每天不能超過2個。

6.雞蛋蛋白質營養價值高，食用方便，但常聽說有些寶寶不愛吃雞蛋，有的只吃蛋清不吃蛋黃，不妨改變些花樣和做法，也許能引起寶寶的食慾。

A.蒸蛋羹可分別加入西紅柿末、青菜末、海米末、肉末、土豆泥、肝泥、魚泥等，做成各種口味；

B.煮雞蛋可做成小金魚、小白兔、小烏龜、葵花等各種造型。