雞蛋炒香椿

雞蛋炒香椿是一道美味可口的名菜，屬於安徽菜。雞蛋軟嫩，味道鮮美，清熱解毒，滋陰養顏。雞蛋打入碗內，鮮香椿頭洗淨，用開水燙一下，用冷水浸涼，撈出擠出水分。切末放入雞蛋碗內，加入精鹽，攪勻。炒鍋上火，放油燒熱，將碗內料下入攪炒至熟，淋上明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：雞蛋炒香椿
• 英文名：Fried egg Toona sinensis
• 主要食材：雞蛋，香椿
• 分類：安徽菜
• 口味：鮮香
• 調料：鹽，味素
• 做法：炒

美食介紹

香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。

原料

鮮香椿頭100克，雞蛋5個（重約300克），植物油75克，精鹽6克。

雞蛋炒香椿

製法

: （1）雞蛋打入碗內，鮮香椿頭洗淨，用開水燙一下，用冷水浸涼，撈出擠出水分。切末放入雞蛋碗內，加入精鹽，攪勻。

（2）炒鍋上火，放油燒熱，將碗內料下入攪炒至熟，淋上明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

特點: 雞蛋軟嫩，味道鮮美，清熱解毒，滋陰養顏。