雞蛋油攤

基本介紹

• 中文名：雞蛋油攤
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 輔料：精鹽40克，蔥末20克
• 特點：軟嫩筋韌，鹹香可口

食材

主料

麵粉250克，雞蛋3個。

輔料

精鹽40克，蔥末20克，精鹽、五香粉各少許，清水400克。

製法

1.將雞蛋磕入小盆內，用筷子打散，加入清水100克攪勻後倒入麵粉打成稠糊狀，再加入精鹽、五香粉、蔥末和300克清水，不斷抽打成稀漿。

2.鏊上火燒熱，鏊面抹勻食油，用手勺舀1/10的麵漿均勻地攤在鏊上，攤成碗口大小、2毫米厚的圓餅，將兩面烙成黃色即成。

特點

軟嫩筋韌，鹹香可口。

[注]　此餅為太原地區一種家常食品，食時蘸醋蒜汁，味道更好。