雞茸蘑菇湯

雞茸蘑菇湯是一道湯品，主要食材有雞肉、蘑菇等，配料是洋蔥、雞蛋、澱粉等，通過先煸炒後燉煮的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞茸蘑菇湯
• 主要食材：雞肉，蘑菇
• 口味：奶香
• 工藝：蒸
• 所需時間：一天

菜品特色

雞茸蘑菇湯，鹹鮮味，燒制而成。

做法

材料

主料：雞肉 300克；

輔料：蘑菇(鮮蘑) 150克 洋蔥 30克 雞蛋 50克；

調料：鹽 3克 黃油 30克 澱粉(玉米) 30克 各適量；

1. 雞肉打成茸；

2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；

3. 蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；

4. 鍋入水，雞茸焯水定型；

5. 鍋入黃油，溶化後，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒；

6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開；

7. 倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。

營養價值

肉質鮮嫩，富含蛋白質

1、雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什麼特定的標準。

2、雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊等。

3、加入淡奶味道會更濃郁，不加其實也是可以的。

配料：黃油，麵粉，牛奶，奶，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉

做法：黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味。