雞腿蓋澆飯

用料

1. 琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋

2. 用刀背兒將肉厚的地方拍松

3. 準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用

4. 盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白鬍椒、綿白糖5克

5. 給雞肉做按摩1分鐘（用手抓肉）讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩

6. 抓好後，靜置10分鐘

7. 炒鍋燒熱；雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中；用中小火煎4-5分鐘

8. 然後翻面，再煎4-5分鐘。（煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了）9、煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁

9. 蚝油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁

10. 在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁

11. 煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可