雞肉燒豆腐

《雞肉燒豆腐》是一道中國民間傳統美食，由雞肉和豆腐烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：雞肉燒豆腐
• 主要食材：豆腐，胡蘿蔔，肉末（豬肉和牛肉的可以），香菇
• 分類：美食
• 調料：鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、薑末

原料

主料：豆腐、香菇、胡蘿蔔、肉末（豬肉和牛肉的可以）

調料：鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、薑末

做法

1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁；

2、鍋內做油煸香蔥花、少許薑末；

3、放入豬肉碎煸炒；

4、煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒；

5、放入胡蘿蔔丁、香菇丁、一塊煸炒；

6、煸炒出香味且斷生；

7、大火熱鍋放入豆腐塊；

8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面；

9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味；

10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘；

11、最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋；

支招

1、做這豆腐時，豆腐下鍋別著急翻炒，一定得等豆腐在鍋底那面煎的有點微微發焦再翻鍋。

2、燉豆腐可以加水，或者高湯效果更好。

3、我比較喜歡吃脆皮或是煎過的豆腐，您要是喜歡焯水的就按你的焯水撈出再燒也不錯。