雞肉滷味

基本介紹

• 中文名：雞肉滷味
• 主要食材：大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個 
• 調料：麻油少許、辣椒酌量 等
• 工藝：煮

類別

港台菜

所需食材

主料：大雞腿 1隻 雞翅 2隻 雞肫 8個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老薑 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙

製作方法

(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能很快入味。 (2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時。

(3)滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。