雞翅粥

雞翅粥是一道清香味的青少年食譜，此道膳食可以作為營養不良的調理，也是一道爽口的家常美食。

基本介紹

• 中文名：雞翅粥
• 主要原料：米飯(蒸)200克
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
• 適宜人群：老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人，患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食
• 輔料：雞翅100克,青椒50克
• 調料：辣椒粉,醬油,江米酒,薑汁,鹽

製作材料

主料

米飯(蒸)200克

輔料

雞翅100克,青椒50克

調料

辣椒粉3克,醬油15克,江米酒10克,薑汁5克,鹽2克

工具

烤箱、炒鍋

製作方法

1.青椒洗淨，去蒂和籽後切成大塊。

2.雞翅從關節部分切成2塊，去掉最尖端的部分。

3.雞翅中倒入調味料（醬油10克、甜酒10克、生薑汁5克）攪拌均勻後搓揉幾下，放在一邊約5分鐘入味。

4.雞翅放入烤箱中烤至金黃色時取出。

5.鍋中倒入調味料（高湯4杯、鹽2克、醬油5克）煮開，把青椒、白飯和雞翅一同放入鍋中略煮。

6.最後，撒上七味辣椒粉就可以了。

生產製作

1、烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

2、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

食物功效

• 米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
• 雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。
• 青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食用指南

1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；

2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

主要功效

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

小帖士

• 米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

營養成分

熱量	194 千卡	硫胺素	0.01 毫克	鈣	8 毫克
蛋白質	17.4 克	核黃素	0.11 毫克	鎂	17 毫克
脂肪	11.8 克	煙酸	5.3 毫克	鐵	1.3 毫克
碳水化合物	4.6 克	維生素C	0 毫克	錳	0.03 毫克
膳食纖維	0 克	維生素E	0.25 毫克	鋅	1.12 毫克
維生素A	68 微克	膽固醇	113 毫克	銅	0.05 毫克
胡羅卜素	0.8 微克	鉀	205 毫克	磷	161 毫克
視黃醇	65.4 微克	鈉	50.8 毫克	硒	10.98 微克