材料:
雞肉240克，
豆芽80克，熟火腿絲40克，熟
竹筍絲40克，青辣椒1根，紹酒1茶匙，菜油480毫升（另加2湯匙），
太白粉（生粉）1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油適量，醃料︰，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉、太白粉（生粉）、麻油適量
做法:
1.雞肉洗淨切絲，用醃料拌醃10分鐘。鍋注入油，待油溫熱後放入雞肉炸熟。
2.青辣椒切絲待用。
3.
豆芽洗淨，摘去兩端。煮鍋中注入適量水，加少許鹽煮沸。
豆芽放進沸水中，氽熟盛起，瀝乾待用。
5.油兩湯匙下鍋燒熱，放入青椒絲拌炒片刻。
6.灑入紹酒，放進各種切絲材料。加鹽、糖、胡椒粉、麻油等，旺火快速炒勻，即可上桌。
