雞絲煮乾絲

雞絲煮乾絲是一道由蝦米、乾絲、胡蘿蔔等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：雞絲煮乾絲
• 主要食材：絲一袋，黃瓜半根切絲，胡蘿蔔1根切細絲
• 分類：雞 ，禽類 蘇菜
• 適用人群：老少皆宜 

食材：發好的開洋（蝦米）少許，熟薰雞胸肉半塊（掰成細絲） 配料：絲，蔥花少許。海鹽少許，料酒1小勺，雞湯2碗，麻油2勺，白鬍椒粉少許 口味：鮮

製作難度：切墩（初級）

製作時間：20分鐘

雞絲煮乾絲的做法:

1、蝦米泡製好後加入料酒上鍋隔水蒸透至漲胖。備用

2、豆乾放入清水浸一下,使乾絲分開,然後潷去水,放入容器中,加少許鹽,用沸水浸泡3次（每隔半小時換開水一次）,以去除豆腥味,之後過清水撈出瀝乾水分.

3、用 熱油放入薑絲將其味道煸出來，鍋內加入雞湯,將乾絲.開洋下鍋大火燒沸,之後加剩餘的鹽調味,改小火燴煮10分鐘入味,使乾絲脹胖,吸足鮮汁,改大火再次煮滾關火.

4、將乾絲倒入盤中,撒上熟雞絲.黃瓜絲，胡蘿蔔絲，麻油，白鬍椒，蔥花即可.