雞球炒麵

配料

熟面150公克，去骨清雞腿1隻，香菇3朵，青江菜3株，紅蘿蔔20公克

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

1.雞腿洗淨、切3公分方塊。香菇洗淨、泡軟、切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。青江菜洗淨，對半剖開。將熟面放入滾水中燙軟，瀝乾水份攤開。

2.續加入雞肉燙約2分鐘後撈出，再放入其他處理好的材料略燙後泡涼。

3.鍋中倒100㏄油燒熱，放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色，盛起瀝乾油份。

4.將作法2與蔥段放入鍋中，加入米酒以中火略炒，續加入高湯及鹽、蚝油，中火煮開後以太白粉水勾芡。

5.將作法3麵條放入盤中稍微整形成小塊併疊起，再淋上作法4即可。