簡介：
雞湯是一種用途廣泛的湯底，亦可稱為汁底。汁底、湯底是菜餚的調味要素。在
烹飪的過程中，汁底與食材烹煮產生豐富的味道，令菜餚食味多樣。
雞湯的製法各有手法，有些會採用老雞熬制。而說到營養方面，今天已進入立冬，多喝些
雞湯滋養進補，有助提高人體自身的免疫能力。
不過筆者對老雞的營養持有保留。據營養專家分析，老雞的結締組織較多，水溶蛋白含量並不高，以至於人體不能對其營養成分有太好的吸收。
做法：
節瓜去皮洗淨，切厚片備用。光雞 好洗淨，斬件瀝乾水分備用。把雞件放入
砂鍋內，加
薑片、
蝦米、珧柱、
米酒和適量的水，加蓋熬成
雞湯，濾去湯渣。開鍋，加入
花生油，滾開
雞湯，放入
節瓜煮至熟，調味便可。
