雞油菌燉雞

雞油菌燉雞，菜餚，以溫中益氣、補血填精、強身健體的母雞、雞油菌，經烹製而成

基本介紹

• 中文名：雞油菌燉雞
• 功效：溫中益氣、補血填精、強身健體
• 主料：母雞1 只（約1500 克）
• 調料：精鹽、料酒、味素、蔥段等

製作原料

1. 主料：母雞1 只（約1500 克），雞油菌50 克，筍片15 克。

2. 調料：精鹽、料酒、味素、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯。

製作方法

1. 將雞殺後褪去毛，掏出內臟，用水洗淨，斬成塊。雞油菌用溫水泡發，去雜洗淨，用手撕開擠淨水。

2. 鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸後，改為文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味素調味出鍋即成。

食療功效

。其中雞油菌性味甘、寒，內含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、維生素A 、C 、蛋白質等物質，具有補脾益胃，清肝明目作用，可治療體質虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病症。