雞油菌屬

雞油菌屬（學名：*Cantharellus*）是擔子菌門雞油菌科下具有重要經濟價值的菌根性真菌類群。全球已知約65-70種，我國已記載28種，主要分布於西南地區，其中雲南省分布最為豐富。該屬真菌子實體多呈漏斗狀或喇叭形，菌蓋以黃色、淡黃色為主，部分新發現物種如2022年命名的"白蓋雞油菌"呈現黃白色至奶油色。其乾燥子實體含21%蛋白質及多種胺基酸，具有較高營養價值。分子生物學研究證實該屬與喇叭菌屬為獨立進化分支，近年來通過基因測序技術已發現全球70餘個新種。

基本介紹

• 分類地位：擔子菌門 > 傘菌綱 > 雞油菌目 > 雞油菌科 
• 已知物種：全球約70種，中國28種    
• 主要分布：非洲（43種）、亞洲（33種）、北美洲（29種） 
• 形態特徵：菌蓋漏斗狀/喇叭狀，子實層具擬菌褶 
• 營養成分：蛋白質21g/100g，脂肪5g/100g 
• 生態類型：外生菌根真菌 

分類與分布

雞油菌屬由Fries於1821年正式確立，模式種為C. cibarius。全球分布呈現明顯地域差異，非洲以43種居首，亞洲、北美洲分別記錄33種和29種。中國自鄧叔群1963年首次記載8種以來，通過系統性研究至2022年已報導70餘種，其中雲南省集中分布約13種。

形態特徵

子實體菌蓋直徑3-10厘米，呈明顯漏斗狀或喇叭狀，表面光滑，邊緣常呈波浪形。菌肉堅實，顏色以黃色係為主，新物種白蓋雞油菌（2022年命名）呈現黃白色至淺奶油色變異。子實層具延生狀擬菌褶結構，孢子橢圓形（7-10×4-6μm）且表面光滑。

營養成分

每100克乾燥子實體含：

• 碳水化合物64克
• 粗纖維11克
• 灰分8.6克
  含蛋氨酸（12.3mg/g）、苯丙氨酸（8.7mg/g）等必需胺基酸。脂肪含量僅5%，蛋白質占比達21%。

物種發現與保護

2022年我國科研團隊在浙江天目山和海南鸚哥嶺發現新物種白蓋雞油菌（C. albilateralis），該物種通過2017-2020年標本採集和ITS序列分析確認。其菌蓋表面光滑呈黃白色至淺奶油色，邊緣具典型波浪狀褶皺，該發現被列為自然保護區生態保護成效的實證。

系統發育研究

基於ITS和28S rRNA基因序列構建的系統發育樹顯示：

• 與喇叭菌屬（Craterellus）分化明顯
• 和齒菌屬（Hydnum）、鎖瑚菌屬（Clavulina）存在較近進化關係分子數據有效解決了C. cibarius與C. tubaeformis的複合群分類爭議。2021年研究建議加強我國西南地區物種多樣性調查。