材料 | 用量 |
新鮮餛飩皮 | - |
三肥七瘦的鮮豬肉 | 100克 |
鮮雞蛋 | 一個 |
生粉 | 一小勺 |
雞湯 | 一碗 |
蔥花 | - |
1. 將鮮豬肉切片後放入飛利浦攪拌機濕磨杯一檔攪打成肉泥 |
2. 將攪打好的肉泥加一大勺涼的雞湯，一個雞蛋，適量鹽、適量生粉順一個方向使勁攪拌上勁 |
3. 包餛飩，如圖所示的手法。可以現包現煮，或者包好後用保鮮袋裝好放入冰櫃冷凍保存 |
4. 雞湯煮開，調鹽撒蔥花 |
5. 燒一鍋開水下餛飩煮熟，餛飩浮起後續煮一會兒即可撈出放入雞湯里，開吃 |
雞汁餛飩是江蘇南京地方特色小吃。其歷史可追溯至清代袁枚《隨園食單》記載的“小如龍眼，用雞湯下之”，現與柴火餛飩並稱南京小餛飩兩大流派，代表精緻餐飲方向。製作講究三肥七瘦豬肉餡配薄韌餛飩皮，以老雞湯熬制湯底，現代改良版常加...
材料：餛飩、大蔥、姜、紫菜、蝦米、榨菜、香菜 調料：雞湯包、料酒、生抽、白砂糖、香醋、鹽、白鬍椒粉 烹製方法 紫菜洗淨。榨菜放入清水漂洗兩次並剁碎。蝦皮洗淨。香菜洗淨切段。大蔥切成蔥末，老薑切末備用。用雞汁高湯燒開湯底，放入榨菜、紫菜、蝦皮，滾起。放入餛飩，湯底滾起後，蓋上鍋蓋煮6分鐘。餛飩熟透...
雞汁大餛飩是一道美食，主要原料為麵粉、雞蛋、雞胸肉，主要調料是生抽 、鹽和油等，主要採用煮製的方法製作而成。材料 1 豬絞肉 芹菜 餛飩皮 2 雞蛋 雞胸肉 香蔥 姜 3 生抽 雞湯 鹽 油 乾澱粉 黃酒 白砂糖 特色 也有時，在如水的寒夜，只想趕快暖暖地進入夢鄉，用帶著家的味道的餛飩來驅散一天的壓力。做...
雞湯三鮮餛飩是以雞湯為湯底製作的江蘇特色小吃，主要包含豬肉、蝦仁等餡料。截至2023年1月，蘇州綠楊餛飩臨頓路店售賣的該款餛飩標價為10個15元。根據消費者反饋，存在餛飩餡料鬆散、蝦仁分量較少且鮮味不足等情況。製作工藝 以豬肉為主要基料，輔以蝦仁等食材製成混合餡料，採用手工包制工藝成形，搭配經長時間熬煮...
鮮湯餛飩是一道家常湯食，常加入蔥薑末、鹽、醬油調味，並搭配黃瓜絲增鮮。製作需調配肉餡、包制、煮製及調配湯底，湯底以蝦粉、紫菜、香菜為基礎，輔以生抽、醋、胡椒粉等調味料，部分做法使用鮮雞汁提鮮。成品兼具肉香與清湯鮮味，烹飪過程注重餡料配比與湯底層次，適合早餐或家庭製作場景，常見調味組合可依口味...
雞湯鮮肉餛飩 雞湯鮮肉餛飩是以餛飩皮、肉餡為主料的湯品。用料 做法
鮮肉薺菜餛飩是以薺菜、肉糜、餛飩皮為主料，搭配雞蛋等配料製作的傳統麵食。其製作需經過薺菜焯水、肉糜翻炒、剁碎拌餡、包裹成形、水煮烹製等步驟，調料使用鮮雞汁、生抽、香油，並以紫菜蝦米湯底調味食用。餡料需用熟油拌勻以防止出水並提升香味。包制時採用現成餛飩皮包裹肉薺菜混合餡料，煮熟後配以紫菜蝦米湯底，...
安慶餛飩（別稱江毛水餃）是起源於清光緒年間安徽安慶小南門一帶的地方小吃，由江慶福創製。其以山區黑豬後腿肉、蝦仁、榨菜為餡，配合雞汁或骨湯煮製，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的特點，因創始人頸部有白毛得名"江毛"，現被列為安徽省地方風味小吃。江慶福於清末挑擔售賣水餃，1914年開設"江萬春"水餃店並延續家族...
小倩倩餛飩（遠洋廣場店）是青島市小倩倩快餐食品有限公司旗下的快餐連鎖分店，位於市南區香港中路65號華青美食街（佳世客附近），鄰近遠洋廣場步行街及燕兒島路捷運站。主營雞湯餛飩、酥油餅等快餐食品，其餛飩產品因皮薄肉厚、湯底鮮美獲得“中華名小吃”稱號。該品牌以統一管理、採購、配送的標準化運營模式為特點，...
適宜貧血人群食用。地域變體 成都地區結合紅油調料發展為麻辣抄手 廣東地區常搭配大地魚湯製成鮮湯雲吞 江浙一帶衍生出牛肉韭黃餛飩等地方特色 烹飪技巧 煮製時需沸水下鍋，點水兩次至餛飩浮起 冷凍保存的餛飩無需解凍直接烹煮 湯底可選用蝦皮、紫菜、雞汁調配 包制時麵皮邊緣蘸水可增強粘合度
小餛飩也叫縐紗餛飩，是中國江蘇一帶的一種風味小吃，其皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡...
北極蝦薺菜餛飩是一道美食，由北極蝦、薺菜、雞蛋等原料製作而成。材料 原料：北極蝦200g，薺菜200g，雞蛋2個，餛飩皮20張，紫菜10g。調料：鹽3g，白鬍椒粉1g，姜粉1g，蚝油5ml，生抽5ml，雞汁3ml，金龍魚香油5ml。做法 1、北極蝦退冰，去頭去殼。2、蝦肉放入臼中，用杵搗碎。如果沒有工具也可以用刀背碾碎...
西鱖魚餛飩 西鱖魚餛飩——選用鱖魚肉或青、草魚之肉，切成小方塊，放於乾菱粉內用小木棒調皮成餛飩皮子，餡心用剁碎的蝦仁包成餛飩後先煮熟，再用冷水過清，最後配料，加雞汁燒透、勾芡。菜品特點 此菜白嫩柔滑，極其鮮美。
油煎餛飩是起源於20世紀30年代的上海特色傳統名點，以豬肉糜、薺菜等為餡料包裹於大餛飩皮中，經煎制形成外脆里嫩的獨特口感。製作時需先將生餛飩煮熟冷卻後，用橄欖油煎至兩面金黃，過程中需不斷翻動確保受熱均勻。成品色澤金黃，搭配甜辣醬或米醋食用，具有香鮮味美的特點。歷史起源 油煎餛飩最早可追溯至20世紀...
綠楊餛飩店臨頓路分店是位於蘇州市平江區臨頓路239號（白塔路南側）的餛飩餐飲門店。該店為蘇州老字號餐飲分店，提供鮮肉餛飩、蟹粉小籠等餐品，具有線上選單、早餐供應、刷卡支付服務。店鋪鄰近觀前街商圈，設有多家連鎖分店，設有堂食區域可滿足情侶約會、家庭聚會等用餐需求。主要經營餛飩類餐食。適宜環境 適宜情侶...
宣堡小餛飩是江蘇省泰興市宣堡鎮的傳統名小吃，形成已有近百年歷史，從大餛飩改良而來，現為江蘇省級非物質文化遺產項目。其製作技藝由泰興市宣堡小餛飩協會負責保護傳承，包含拌餡、擀皮、捏包等全套手工工序。該小吃以特製麵皮與湯底著稱：麵皮選用精粉手工擀制，薄度可透光或點燃，形似宣紙；餡料採用精瘦肉剁泥，...
品籠雞汁湯包西中市店是位於江蘇省蘇州市西中市30號的一家快餐店。該店營業時間為每日6:30至次日凌晨2:00，其特色服務包括供應夜宵、早餐、下午茶，並設有線上選單，主要適宜休閒小憩等用餐場景。適宜環境 適宜休閒小憩、隨便吃吃 餐館簡介 特色服務：有夜宵，提供早餐，有下午茶，24小時營業，提供線上選單。推薦...
汪一挑餛飩（楓樹巷東）是一家餛飩店，適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閒小憩、隨便吃吃。適宜環境 適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閒小憩、隨便吃吃 餐館簡介 “不吃汪一挑，白走老街這一遭”。餛飩“現場製作”，手法“熟練”，“3分鐘”即可起鍋；吃起來“皮薄餡多”，湯頭“鮮美”，味道令人“印象深刻”
王興記餛飩，江蘇無錫著名的小吃，創始於1912年。該小吃皮薄爽韌，湯汁濃醇，肉餡鮮美。成立於一九一三年的“中華老字號”無錫王興記是全國首批“中華餐飲名店”，因歷史悠久、信譽卓著、特色鮮明、質量上乘而響譽滬寧線，揚名海內外，在港、澳、台等地區均有較高知名度。王興記以悉心經營錫幫傳統名點名菜見長，“...
餛飩扁肉 以餛飩皮、普通麵粉為主料的菜品。用料 做法
江毛水餃是安慶地區特有的餛飩類食品，由江慶福於清光緒年間創製，其綽號"江毛"與頸部白毛特徵成為名稱來源。選用山區黑毛豬後腿肉配蝦仁榨菜制餡，以手工擀制0.08毫米薄皮包裹，搭配雞汁或骨湯煮製，形成"皮薄如紙、餡如珍珠、肉嫩湯鮮"的獨特風味。該小吃從挑擔售賣發展為"江萬春"品牌門店經營，民國三年（1914...
麵條彈滑爽口 "鴨血冬粉湯"配備鴨胗、鴨腸等配料，湯汁醇厚 "蟹黃湯包"皮薄汁豐，蟹黃風味突出 消費與用餐提示 2025年消費數據顯示，該餐廳人均消費約130元，其中'煎燒牛尾''雞汁小餛飩'等菜品因分量充足被多次提及。每日下午5點正式開餐，建議食客提前10-15分鐘到店取號，包間需提前預約。地理位置 ...
劉長興餐飲公司竹山路店是位於南京江寧區東山竹山路電子一條街30號的小吃餐館。該店營業時間為每日06:00-20:30，提供小籠包、小餛飩及麵條等餐品，其中小籠包以皮薄、餡足、汁多為特色。店內環境整潔，支持早餐服務。作為百年老字號，該店適宜家庭聚會及休閒用餐。適宜環境 適宜家庭聚會、休閒小憩、隨便吃吃 餐館...
蘇亦銘蟹黃包（獅子橋店）位於南京市。該店以蟹黃灌湯包為主打產品。該店位於鼓樓區湖南路上的獅子橋美食街，該街道為南京繁華地帶之一，匯集鴨血冬粉、雞汁湯包、鹽水鴨等本地特色美食。商鋪林立，周邊知名飯店包括回味鴨血冬粉湯、尹氏雞汁湯包、獅王府大酒樓、南京大牌檔等。適宜環境 適宜情侶約會、家庭聚會、朋友...
雞汁炒飯 將已剔除雞肉的“雞肋骨”熬成濃湯，再加入適量澱粉，使其成稠汁。用溫油將米飯炒至微黃後，加入雞汁以及洋蔥、熟青豆、生菜葉等作料，出鍋前少淋一些橄欖油，即可炒出西班牙風味的“雞汁炒飯”。廣式叉燒炒飯 主料：米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、蔥花。輔料：植物油、雞精、糖、鹽、料酒。做法：1、將...
該餐廳由主人Leo設計，內部融合老上海懷舊氛圍與書香氣息，室內中西混搭風格中擺放老家具，並以《牡丹圖》奠定中國美學基調。室外擁有兩百平方米草地環繞老樹花草，紫藤花景觀為選址特色。主理人Leo負責私房菜烹飪，提供薺菜肉大餛飩等家常菜品，並根據時令推出江南菜系。適宜環境 適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閒...
雞汁雙檔 108 紅燒黃醬包 108 田螺塞肉 109 紅燒大蛋餃 109 鹹蛋黃肉圓 110 鹹菜燒鹵湯肉 110 油渣鹹肉篤豆腐 111 油渣燒白菜 112 豬油渣雞毛菜 112 青菜慈姑豬油渣 113 七寶熱氣羊肉 114 張澤爛糊羊肉 114 紅燒崇明山羊 115 紅燜羊蹄 115 羊血羊雜湯 116 毛豆子農家紅燒雞 116 雞骨醬 117 板栗扣雞 117 ...
什錦粥、蓋澆飯、鍋貼、餛飩、麵條、粿條、糕餅、粽子、米麵美食全收錄。目錄 米飯、米粥 雞汁澆飯 魚肉雜糧飯 什錦炒飯 海鮮炒飯 鮮爽香米飯 蝦仁黃瓜燴飯 松子炒飯 蛋炒飯 蝦仁炒飯 香菇雞肉炒飯 糯米紅棗飯 鹹蛋黃炒鈑 雞絲蛋炒飯 孜然牛肉炒飯 印尼炒飯 泡菜炒飯 五彩果醋蛋飯 蝦仁撈飯 香菇薏米飯 酸辣橙子飯...
