雜麵窩頭

基本介紹

• 中文名：雜麵窩頭
• 主要食材：南瓜，黑豆面

用料

材料

南瓜

黑豆面

小米麵

玉米面

白麵粉

酵母

做法

1. 將南瓜切成片狀，這么做是為了蒸南瓜的時候節省時間和節省能源。可以儘量切的薄一點

2. 將南瓜蒸軟，大火十分鐘就差不多了

3. 將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥！然後放涼備用

4. 準備好麵粉，我用的是黑豆面，玉米面、小米麵、白麵粉。由於我在超市沒有買到黃豆面，只有黑豆面了，我覺得豆面的用量可以適量的減少！至於比例，自己搭配著來吧，我用的比例是四種麵粉大概是1:1:1:1。加入3克酵母

5. 將蒸熟的南瓜泥加到麵粉裡面，和成麵團，可以先不用加水，因為南瓜中含有一定量的水分，等麵團和到差不多，南瓜的水分全部被麵團吸收後，再加入適量的水，和成軟硬適當的麵團就可以了

6. 麵粉和成麵團後放在室溫下發酵1個小時左右，現在的溫度一個小時就可以了，天冷的時候時間要適當延長

7. 取一小塊麵團，揉成柱形，因為這些麵粉和好後粘性不大，所以整形的時候不需要蘸乾粉，當然如果你和的面黏性大的話就要準備好乾粉了

8. 在錐形麵團的底部戳一個小洞

9. 右手拿著麵團，一邊轉，一邊用左手的大拇指按壓出一個小窩

10. 最後成型的樣子

11. 準備好籠屜，底下鋪一塊蘸過水的紗布.將窩頭均勻的擺在籠屜中，中間要留出空隙。涼水上鍋，中火25分鐘，關火後燜5分鐘即可出鍋