雜魚貼餅子

菜品特色

雜魚燉餅子在外觀上有著濃濃東北農家菜的特色。金黃金黃的玉米餅加上擁有濃烈香氣的魚，實在是在寒冷的東北的冬天裡一道令人留戀忘返的美食。

1、材料：偏口500克（也可選用其他種類的魚作為主料），玉米面300克，豆子面100克，蔥、姜、生抽、醬油、料酒、食用油適量

2、玉米面豆面混合均勻加入水。

3、和好面靜置半小時讓面充分吸收水分。

4、偏口魚去頭可以直接帶出內臟，清洗乾淨。

5、噴淋料酒去腥。

6、蔥姜切碎。

7、取一薑片擦拭郭內壁和底部，可以不粘鍋。

8、鍋預熱加入食用油下入蔥姜爆香。

9、下入雜魚。

10、加入料酒、醬油。

11、加入水。

12、取雞蛋大小和好的面用手團成圓形。

13、團好的麵團再拍成餅，貼到鍋內壁上。

14、依次貼好全部的餅子。

15、蓋上鍋蓋，開大火開鍋後中火。

16、開鍋20分鐘左右，湯汁收乾，開蓋撒入香菜，上桌開吃

1.材料：刀魚、小黃花、小晶魚、玉米餅、蔥、姜塊、川椒、精鹽、味素、老抽、料酒、白糖、清蒸豬肉汁、豆油各適量。

2.將刀魚、小黃花、小晶魚治淨，改刀，入8成熱油中炸至表皮硬爽盛出。

3.鍋加油燒熱，下蔥、姜、川椒炒香，加精鹽、味素、香油、老抽、料酒、白糖、清蒸豬肉汁、鮮湯，下炸好的刀魚、小黃花、小晶魚，燒至湯汁濃稠時倒入鍋仔，撒蔥、香菜末，周圍放入玉米餅即可。

偏口魚

別名：鰈，鰨，縑，鮃，板魚，鞋底魚，比目，車扁魚，雙色側魚，比目魚，目魚。

產地：我國沿海均產。

性味歸經：性平，味甘、鹹。歸肺經。

營養素：偏口魚鮮品可食部分每100克含水分75.9克，蛋白質20.8克，脂肪3.2克，維生素B，O.11毫克，煙酸4.5毫克，維生素E O.5毫克，鉀317毫克，鈉66.7毫克，鈣55毫克，鎂55毫克，鐵1毫克，錳O.4毫克，鋅0.53毫克，銅0.02毫克，磷178毫克，硒36.97微克。

功效：消炎解毒，益氣力，補脾胃。適用於急性腸胃炎等。

宜忌：病體虛弱者少食。

玉米餅

是採用玉米面烘烤而成的餅狀食物，色香味俱全，有嚼勁，香酥可口。玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。